Dacă doriți să aduceți un factor serios de wow la masa de desert, atunci nu căutați mai departe decât acest cheesecake de lamaie de zmeură. Cu texturile sale contrastante superbe - între umplutura și baza crocantă - curajul ascuțit de lamaie, echilibrat cu dulceața zmeurului, acest cheesecake este atât de interesant încât va deveni un favorit al familiei.
Simțiți-vă liber să apelați schimbările de pe acest subiect dacă preferați; lamaie și zmeură sunt combinațiile perfecte, dar ce zici de ceva tropical, cum ar fi var și mango?
Ce ai nevoie
- Baza:
- 2 cesti Graham Cracker
- 8 linguri de unt (topit)
- 2 linguri de zahăr
- Sos:
- 7 oz de zmeură (proaspete, nu utilizați congelate)
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de apă rece
- Umplere:
- 3 cești brânză cremă
- 1 cană de zahăr fin
- 1 lămâie
- (suc și coji)
- 4 ouă mari cu rază liberă
- Decor:
- Zmeură proaspătă
- 4 linguriță
- zahăr pudră
- Benzi de coaja de lamaie
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Se amestecă bine amestecul de cracare cu untul topit și zahărul. Apăsați amestecul în partea inferioară a unei tavă cu arc de 9 inch. Apăsați cu palma mâinii pentru a întări baza, apoi coaceți timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit. Odată gătit, lăsați baza să se răcească complet.
- Puneți toate ingredientele de sos într-o cratiță mică, aduceți-o la fierbere ușoară, apoi reduceți căldura și gatiți-o timp de 5 minute.
- Apăsați zmeura cu spatele unei furci pentru a rupe fructul. Împingeți sosul printr-o sită fină pentru a crea un sos neted și gros. Puneți-o într-o parte.
- Într-un castron mare, bateți împreună brânza de cremă, zahărul, sucul de lamaie și zestul pentru a crea un castron gros și neted.
- Se toarnă jumătate din cremă peste miezul de biscuiți. Puneți peste sosul de zmeură apoi foarte atent, răciți peste crema rămasă, încercând să evitați să deranjați prea mult sosul de zmeură.
- Puneți tortul în centrul cuptorului fierbinte și coaceți timp de 50 de minute. Tortul va transforma o maro aurie delicioasă.
- Odată gătit, scoateți brânza din cuptor și lăsați-o să se răcească complet. Împachetați cheesecake-ul în hârtie sau plasați-l într-o cutie etanșă și răciți-l timp de 2 ore (sau peste noapte, dacă este posibil). Nu încercați să tăiați tortul până atunci, deoarece baza se va sfărâma, iar toppingul se va prăbuși.
- Când sunteți gata să serviți, puneți-vă cu zahărul sub formă de pudră , câteva cârpe de coajă de lămâie pentru decorare și un pic de sos de zmeură în plus pe partea laterală, dacă aveți vreun stânga.
Notă: Cheesecake-ul este cel mai bine consumat în stare proaspătă și se va păstra pentru câteva zile bine învelit în hârtie sau într-o cutie etanșă în frigider. Aduceți cheesecake-ul la temperatura camerei înainte de a mânca, deoarece aromele vor fi mult mai bune pentru acest lucru.