Această rețetă de cofetărie de carne de vită este făcută din carne de vită corn rămasă . Veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de carne de vită gătită gătită, împreună cu cartofi, ceapă și usturoi. Puteți include, de asemenea, ardei proaspăt tăiați (orice culoare), scalioane sau morcovi fierți.
Într-adevăr, dacă ați pregătit o cină clasică fiartă de carne de vită corn, cartofi, varză și morcovi, toate acestea pot fi tăiate și făcute în carne de vită corn a doua zi.
Cei mai buni cartofi folositi sunt cartofii cerosi, cum ar fi aurul rosu, alb sau Yukon. Cartofii cartofi de cartofi ca Russet nu se vor păstra prea bine.
Pentru a vă asigura că hașu-ul nu se usucă în timp ce îl gătiți, ceea ce reprezintă întotdeauna un risc, este o idee bună să vă păstrați reziduul rămas în lichidul de gătit original. Umiditatea de carne de vită corotită înseamnă carne de vită corned carne de vită.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- carne de vită cornedă fiartă
- 5 până la 6 cartofi de aur mici, roșii sau Yukon (aproximativ 1 lire)
- 1/4 ceapa mare (aproximativ 1/2 ceasca dupa tocat)
- 1 cățel
- usturoi
- 1/4 linguriță
- paprika
- Sos Kosher și piper negru proaspăt măcinat la gust (vezi nota de mai jos)
Cum se face
- Tăiați cartofii în sferturi și transferați-i într-o oală mare de apă sărată timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să fie ușor răcorite când le scoateți. Lăsați-i să se răcească.
- Între timp, tăiați carnea de vită cornată (aproximativ 1/2-inch zaruri este perfectă), ceapa, și usturoiul, și combinați.
- Tăiați cartofii fierți de aceeași mărime ca și cum ați tăiat carnea de vită cornată și le combinați cu amestecul de carne de vită. Se condimentează amestecul cu boia de ardei, sare și piper negru proaspăt macinat. (Vezi nota de mai jos.)
- Apăsați carnea de vită cornată pe o tigaie sau o tigaie ușor umplute și gătiți la căldură la temperaturi joase timp de aproximativ 15 minute sau până când fundul este bine rumenit.
- Răsturnați haosul cu o spatulă lungă și continuați să gătiți până când fundul este bine rumenit, aproximativ încă 15 minute.
- Serviți imediat cu ouăle preferate.
Notă: Dacă carnea dvs. de vită este slabă, înseamnă că, după cum doriți, sărutați carnea de vită cornată și sare cu siguranță apa pentru fierberea cartofilor.
Variante de vărsare
- Cele mai frecvente variații de hash implică înlocuirea diferitelor tipuri de carne cu carnea de vită cornată. Pastrami hash este un suport din New York. Alte variații includ piept de carne de vită la grătar, coaste de primăvară, coaste scurte de carne de vită, carne de porc trasă, corioză, chiar pui sau rață prăjită.
- Cartofii prăjiți pot funcționa în locul celor fierți, dar uneori pot face haosul prea uscat.
- Cartofii dulci pot ramane pentru cartofii obisnuiti.
- Sfeclă sfărâmată, sfărâmată sau tocată, uneori mărunțită, dă și haosului un șuierat de aromă și culoare.
Hash Istorie
Cuvântul "hash" provine de la francezul verbal hacher, pentru a tăia. Într-adevăr, vechiul cuvânt francez pentru "topor" , hache, este locul unde obținem cuvântul nostru.
Aproape fiecare cultură culinară de pe pământ are o variantă de hash, în care carnea gătită este combinată cu un fel de amidon, de obicei cartofi, aromatizat cu ceapă și gătit împreună într-un amestec mare.
O rețetă scrisă pentru "carnea de vită" a apărut încă din 1881, într-un număr numit Ciclopedia de uz casnic.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 260 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 25 g |