În această rețetă pentru Trufe de Candy Cane, boboci de bastoane brute de bomboane acoperă o ganache de ciocolată netedă, minty, ultra-neagră. Rezultatul este o bomboană indulgentă de Crăciun perfectă pentru sărbătorile. Imaginile monetare de tip Starlight pot fi, de asemenea, folosite dacă faceți aceste lucruri într-un moment în care nu sunt disponibile bastoane de bomboane.
Aveți grijă ca bucățile de trestie de bomboane să devină lipicioase dacă sunt lăsate în medii umede (cum ar fi un frigider!), Astfel asigurați-vă că le păstrați bine acoperite și le serviți imediat după ce le-ați făcut.
Ce ai nevoie
- 6 oz de ciocolată semi-dulce
- 1/2 ceasca de crema grea
- 2 linguri unt (temperatura camerei)
- 1/2 linguriță extract de menta
- 4 bastoane de bomboane de menta
- 1 strat de bomboane de ciocolată
Cum se face
- Se taie cu gust ciocolata semi-dulce și se pune într-un castron rezistent la căldură. Desfaceți bastoanele și puneți-le într-un procesor de bucătărie. Impulsionați / opriți de mai multe ori timp de 5-10 secunde fiecare, până când bastoanele au fost zdrobite în bucăți mici. Alternativ, puneți bastoanele de bomboane într-o pungă mare Ziploc și etanșați bine. Utilizați un știft de rulare pentru a rostogoli / distruge bastoanele de bomboane până când acestea sunt zdrobite în bucăți mici.
- Se încălzește cremă într-o cratiță mică până când este aproape de fierbere și bule apar în jurul marginilor. Se toarnă crema aprinsă peste ciocolata tocată și se lasă să stea și să se încălzească ciocolata timp de un minut.
- Folosind o spatulă sau o măturică, amestecați ciocolata și cremă împreună. Se amestecă până se înmoaie și se încorporează.
- Adăugați extractul de menta și untul și continuați să amestecați până când untul se topește complet și ganache dvs. este matasoasa. Adăugați cea mai mare parte din bastoanele zdrobite, rezervându-vă câteva linguri de linguri pentru a le folosi ca decorațiuni. Se amestecă până când bomboanele zdrobite sunt bine distribuite în ganache. Acoperiți partea superioară a ganachelui cu învelișul agățat și puneți-l în frigider până când acesta este suficient de ferm pentru a scoate, aproximativ 2 ore. Dacă este lăsat mai mult, ar putea fi foarte greu să lucrați, deci ar fi posibil să lăsați-o să se înmoaie la temperatura camerei, dacă este cazul.
- Pentru a forma trufele, utilizați o linguriță de linguriță sau o lingură de bomboane pentru a scoate cantități uniforme de ganache, apoi rotiți bilele între palme pentru a le obține rotunde. Așezați trufele pe o foaie de copt acoperită cu folie și puneți-o înapoi în frigider în timp ce preparați stratul de ciocolată.
- Așezați stratul de bomboane într-un vas cu microunde și cuptorul cu microunde până când este lăcuit și topit, amestecând după fiecare 45 de secunde, pentru a preveni supraîncălzirea.
- Odată ce stratul de acoperire este gata, utilizați o furcă sau unelte de înmuiere pentru a înmuia trufele în stratul de acoperire unul câte unul, tragând fundul pe buza bolului pentru a elimina învelișul excesiv. Puneți trufele înapoi pe foaia căptușită cu folie, iar în timp ce ciocolata este încă umedă, presărați vârfurile cu bastoane bomboane zdrobite. Repetați cu trufe rămase și acoperire.
- Odată ce toate trufele sunt scufundate, întoarceți tava la frigider pentru a seta ciocolata timp de 15 minute. Depozitați bomboane de trestie în tavă într-un recipient etanș la frigider timp de până la o săptămână. Permiteți-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a servi pentru cel mai bun gust și textura.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 179 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodiu | 7 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |