Ciocolata și menta sunt un combo clasic, dar Trufele de miere proaspătă sunt o nouă apariție pe acest favorit familiar!
În loc să folosească extract de menta, ca majoritatea bomboanelor de menta, aceste trufe de ciocolată bogate și netede sunt perfuzate cu gustul răcoritor al frunzelor proaspete de menta. Îmi place să-mi alimentez frunzele de menta (făcute folosind aceeași metodă ca în această rețetă de flori confiate ) pentru a le oferi un pop pop de culoare și aromă. Puteți, de asemenea, să le topiți cu frunze regulate de menta, dacă le veți mânca într-o zi sau să folosiți orice altă decorare pe care doriți.
Ce ai nevoie
- 1/3 cești ambalate în frunze de menta proaspătă (aproximativ 0,3 oz sau 10 grame)
- 1 ceașcă + 1 lingură de cremă groasă
- 8 uncii de ciocolată dulce (sau ciocolată semi-dulce, tocată)
- 2 linguri unt (la temperatura camerei)
- 1 strat de bomboane de ciocolată
- Opțional: frunze mici de menta, pentru decorare
Cum se face
1. Tăiați cu grijă o ceașcă de 1/3 de frunze de menta. Așezați crema grea într-o cratiță mică și aduceți cremă la foc mic peste căldură medie. Odată ce se fierbe, scoateți crema din căldură și adăugați frunzele de menta tocate, apoi acoperiți vasul cu un capac. Lăsați mentă să absoarbă în cremă timp de 15 minute. Urmăriți cu atenție timpul, deoarece nu doriți ca aroma mentă să fie prea puternică.
2. În timp ce așteptați ca crema să se infuzeze, puneți ciocolata tăiată într-un castron cu untul la temperatura camerei.
3. După 15 minute, scoateți capacul din tigaie și încălziți-l din nou până când se află sub punctul de fierbere. Se toarnă crema fierbinte printr-un filtru în ciocolata tocată. Aruncați frunzele de menta taiate.
4. Împingeți împreună crema, ciocolata și untul fierbinte până când ciocolata este topită și veți rămâne cu un amestec neted și strălucitor. Acesta este ganache-ul tău. Apăsați un strat de înveliș agățat deasupra ciocolatei și păstrați-l la frigider până când este suficient de ferm pentru a scoate 2-3 ore.
5. Odată ce ganache este ferm, praf palmele cu ușurință cu pudră de cacao și utilizați o bucată de bomboane mici sau o lingurita pentru a rola ganache în bile mici. Reaplicați pudra de cacao după cum este necesar pentru a vă menține trufele lipite pe mâini.
6. Topiți învelișul de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde, pentru a preveni supraîncălzirea. Utilizați un furculiță sau unelte de scufundare pentru a înmoi un trufe în ciocolată, atingând-o pe buza castronului pentru a elimina excesul de ciocolată înainte de al fixa pe o foaie acoperită.
7. În timp ce ciocolata este încă umedă, apăsați o frunză mică de menta în partea de sus a fiecărui trufe. Dacă doriți ca trufele să se mențină timp de câteva zile, ar trebui fie să bombeți frunzele de menta în avans (folosind metoda din această rețetă de flori dulci ), fie să utilizați un alt tip de decor, deoarece frunzele de menta netratate vor fi după aproximativ o zi.
8. După ce toate trufele s-au scufundat, răciți tava pentru a seta ciocolata, timp de aproximativ 20 de minute. Tufele proaspete de mentă pot fi depozitate într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână.
Pentru cel mai bun gust și textura, aduceți-le la temperatura camerei înainte de servire.
Click aici pentru a vedea toate rețetele trufei!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 105 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |