Acest tort de orez aburit este delicios și sănătos - lumină în zahăr, bogată în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi saturate. Ca și majoritatea deserturilor thailandeze, acest tort face apel la orez lipicios (numit și "orez dulce") și la lapte de nucă de cocos sănătoasă.
Pandanul este o pastă verde din frunze de pandan (o plantă), ceea ce îl face un desert plăcut pentru Crăciun sau Ziua Sfântului Patrick. Acest tort este delicios pe cont propriu, fie servit cald sau la temperatura camerei. Sau îmbrăcați-l cu fructe proaspete și puțină nucă de cocos prăjită (după cum se arată).
Ce ai nevoie
- Primul strat:
- 1 oglindă de orez lipicios ("dulce" Thai sau "orez lipicios") înmuiată în apă timp de cel puțin 30 de minute sau până la 3 ore
- 1 1/4 cesti de lapte de nuca de cocos (gros, de inalta calitate)
- 3/4 linguriță. pastă de pandan / esență (disponibilă în sticle mici la magazine alimentare din Asia / China)
- 2 linguri. zahăr alb sau brun (sau sirop de arțar funcționează prea bine)
- vârf de cuțit de sare
- Al doilea strat:
- 5 ouă
- 1 1/4 cesti de lapte de nuca de cocos (gros, de inalta calitate)
- 1/2 ceasca zahar alb sau maro (sau sirop de artar)
- vârf de cuțit de sare
- 2-3 picături de pastă de pandan / esență, disponibile în botte mici la magazine alimentare din Asia / China)
- 2 linguri. făină de orez (disponibilă în saci mici de plastic la magazinele din Asia de produse alimentare)
Cum se face
Pentru o versiune pas cu pas a acestei rețete (cu imagini), vedeți-mi: Tortul de orez Pandan, pas cu pas.
- Utilizați un abur pentru acest tort, dacă aveți unul. Dacă nu, puteți asambla unul prin plasarea unui vapor de bambus sau a unei santuri mari în interiorul unui vas wok sau mare (vaporii de bambus funcționează bine și pot fi achiziționați foarte ieftin la comercianții asiatici). Apoi, așezați o tigaie unsă (9 inch) în interiorul vaporului / santului. Asigurați-vă că ați pus cel puțin 1 cm de apă în partea de jos a wok-ului.
- Dacă tortul tău preia toată camera din abur (așa cum face și a mea), lăsați capacul aburului. În schimb, utilizați capacul wok (sau capacul unei tăvi foarte mari). Asigurați-vă că capacul este suficient de mare pentru a permite ca aburul să treacă de la partea de jos a wok-ului peste vârful tortului. (Pentru a vedea cum arată acest lucru, faceți clic pe versiunea pas-cu-pas a acestei rețete de mai sus.)
- După înmuierea orezului (vezi ingredientele), se scurge orezul și se amestecă împreună cu celelalte ingrediente "First Layer". Amesteca bine. Notă: Pasta / esența pandanului vă va transforma în aluat verde și va da tortului și o aromă plăcută. (Pentru mai multe despre Pandan, vedeți: Ce este Pandan? - sau faceți clic pe versiunea pas cu pas a acestei rețete de mai sus.)
- Se toarnă acest amestec în tortul de tort și chiar pe suprafață cu o lingură. Apoi acoperiți și permiteți aburului la căldură mare timp de 20 de minute. Asigurați-vă că adăugați mai multă apă la wok după cum este necesar.
- În timp ce primul strat este în abur, pregătiți al doilea strat. Bateți ouăle cu o furculiță timp de 30 de secunde.
- Adăugați laptele de cocos, zahărul, sarea și pasta de pandan. În cele din urmă, presărați făina. Bateți-vă cu mâna sau cu un mixer electric până când aluatul este mai mult sau mai puțin neted.
- Primul strat se face atunci când orezul a absorbit lichidul. Când se pregătește primul strat, apăsați ușor cu o furculiță, pentru a elimina stratul.
- Treceți încet amestecul din al doilea strat peste primul strat. Notă: Tortul dvs. de tort poate fi umplut până la jantă, deoarece acest tort nu crește prea mult. Acum acoperiți și reduceți căldura la mediu. Continuați în aburi timp de încă 20-30 de minute sau până când crema a stabilit (o furculiță introdusă trebuie să fie curată).
- O etapă opțională este la partea inferioară a unei linguri unsoase pe suprafața stratului superior, pe măsură ce se fixează (permiteți-i să dezvolte o crustă înainte de a face acest lucru). Dacă faceți acest lucru de mai multe ori, acesta va elimina chiar stratul și va da în partea de sus un luciu frumos.
- Lăsați tortul să se răcească cu cel puțin 10 minute înainte de tăiere. Serviți așa cum este (este delicioasă) sau cu un mic fruct proaspăt și o stropire de nucă de cocos prăjită (după cum se vede în imagine).
Pentru a stoca: acoperiți și lăsați tortul pe contorul dvs. timp de până la 2 zile; la frigider după aceea. Încercați să mâncați acest tort în timp ce este proaspăt, deoarece deserturile aburite tind să se întărească după câteva zile.