Această rețetă thailandeză de căpușă de chilă este foarte delicioasă, sănătoasă și ușor de făcut. Și dacă o serviți cu tăiței de sticlă sau orez (ca în această rețetă), face o masă cu o singură oală completă cu o mulțime de legume nutritive. Squidul este amestecat-prajit pentru scurt timp, deci este foarte delicat și niciodată cauciuc. Puteți, de asemenea, pur și simplu servi calmarul amestecat-prajit cu orez simplu . Face o mâncare delicioasă pentru fructe de mare pentru orice ocazie, chiar și în timpul iernii ( squidul înghețat funcționează la fel de bine ca proaspăt!). Include instrucțiuni fără gluten.
Ce ai nevoie
- 2-3
- squid "tuburi" preparate (congelate sau
- proaspătă de tipul pe care l-ați folosi pentru calamari)
- Pentru sosul Stir-Fry:
- 1 lingura (sos de boabe de boabe de soia sau boabe de soia, disponibile la borcan la magazinele asiatice)
- 2 lingurite de zahăr (maro)
- 1 lingură
- sos de pește
- 1 sos de soia de soia (sau tamari fără grâu)
- 1-2 lingurite de sos de chili (sau 1-2 chifle proaspete rosii sau verzi, tocate, sau 1-2 lingurite de fulgi uscate de chili)
- Pentru legume:
- 1 morcov (tăiat în felii)
- 1/2 la 1 cană de fasole verde (tăiați în alte 2-inch lungimi alte legume la alegere, cum ar fi o mână de ciuperci Shiitake sau 1 vinete mici, tocate)
- 1/2 ceasca de busuioc (frunze proaspete)
- 1 mână de frunze proaspete de coriandru (opțional)
- 3 usturoi (cuișoare)
- 1 galangal (piesă de dimensiuni mari sau ghimbir, tăiată în bucăți de tip matchstick)
- 1 până la 2 linguri ulei (pentru amestecare-prăjire)
- Pentru nule:
- 1/2 pachete de fidea (
- sticlă sau "celofan" sau 1/2 pachet de fidea de orez (orezul și fidea de sticlă nu conțin gluten)
- 1/2 ceașcă de pui (sau stoc de legume)
- 2 linguri
- (sau pentru diete fără gluten: 2 linguri de sos de soia fără grâu)
- 1 lingurita de ulei de susan
Cum se face
- Așezați fidea într-un castron sau oală și acoperiți-le cu apă caldă. Permiteți-i să se înmoaie în timpul pregătirii calmarului.
- Dacă calmarul este înghețat, dezghețați-l rapid prin căderea de calmar într-un castron de apă caldă.
- Așezați calmarul pe o placă de tăiere. Glisați cuțitul de-a lungul unei părți a calmarului pentru a deschide fiecare tub. Așezați bucățile de squid plat.
- Opțional: înscrieți calmarul cu felii diagonale. Scor prima într-o singură cale, apoi cealaltă pentru a crea tăieturi în formă de diamant. Sfat: Când faceți scoruri, încercați să tăiați jumătate din grosime (dacă scorurile sunt prea superficiale, acestea nu vor fi evidente atunci când sunt gătite). Aceste tăieturi se vor "deschide" în timp ce se gătesc și vor da calmarului un interes și o textură extra-vizuală.
- Se taie calmarul [marcat sau nescurat] în bucăți mai mici, de mărime de mușcătură (de exemplu bucăți triunghiulare și dreptunghiulare). Pune deoparte.
- Într-o oală sau vas, amestecați materialul cu sos de stridii (sau sos de soia fără grâu) plus ulei de susan. Se încălzește până la fierbere. Scoateți din arzător și adăugați fidea drenată. Amesteca bine. Acoperiți și lăsați-l deoparte. (Făinoase cu absorbi acest sos și încă fi cald atunci când sunteți gata să le servească).
- Puneți 1-2 linguri de ulei într-o tigaie sau tigaie pe căldură medie-mare. Adăugați usturoiul, ghimbirul, morcovii, fasolea, ciupercile și vinetele (sau alte legume la alegere). Se amestecă 2-3 minute, sau până când legumele sunt moi. Vârf de prăjire: Adăugați puțină apă la wok / tigaie atunci când devine prea uscat în loc de mai mult ulei.
- Acum adăugați calmarul și sosul de prăjit. Se amestecă puțin timp de 2 minute sau până când calmarul se bate și carnea este delicată. Nu gătiți prea mult, iar calmarul va deveni cauciuc (maximum 3 minute).
- Faceți un test de gust pentru sare, adăugând 1-2 mai multe linguri de sos de pește, dacă nu este suficient de sărat. Dacă este prea acru pentru gust, adăugați puțin zahăr brun. Dacă nu este suficient de picant, adăugați puțin mai multă chili.
- Pentru a servi, glisați fidea pe un platou de servire. În partea superioară cu calmarul și legumele prajite. Adăugați stropi de busuioc proaspăt și coriandru, și bucurați-vă!
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 227 |
Grăsime totală | 4 g |
Grăsime saturată | 1 g |
Grasime nesaturata | 1 g |
Colesterol | 56 mg |
Sodiu | 910 mg |
Carbohidrați | 37 g |
Fibre dietetice | 8 g |
Proteină | 13 g |