Acest somon copt este aromat și delicios. Fripturile sau fileurile de somon sunt coapte timp de 20 de minute într-un sos de curry ușor roșu, care complimentează gustul bogat al somonului.
Spre deosebire de o mulțime de rețete de sos de somon, acesta este fără lactoză, solicitând lapte de nucă de cocos în loc de cremă. Dacă sunteți în joc, gătiți sau serviți acest somon într-o barcă cu frunze de banane (așa cum este prezentat aici). Linkul "cum să" este inclus în rețetă. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 2 - 4 fripturi de somon (sau fileuri de somon substituibile, 1 porție pe persoană)
- Garnitură: coriandru proaspăt sau busuioc
- Garnitură: ceapă de primăvară
- Garnitură: chili proaspeți
- Opțional: bărci cu frunze de banane (a se vedea link-ul de mai jos pentru "cum să faci bărci cu frunze de banane")
- Pentru sosul de curry roșu:
- 1/4 ceasca de ceapă (sau ceapă purpurie, în formă de cubulețe)
- 3 cuișori usturoi
- 1 chili roșu (despicat și tăiat în felii sau 1/2 linguriță de ardei cayenne; reduceți pentru peștii mai buni)
- 1 bucată de dimensiunea degetului galangal (sau ghimbir, tăiată)
- 3
- frunze de caffir de var (cu foarfece în bucăți mici, aruncând tulpina, cumpărați-le înghețate la magazinele asiatice / chinezești)
- 1 cană de lapte de nucă de cocos
- 2 linguri de sos de pește
- 1/4 linguriță de coriandru
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță de pudră de chili
- 1 lingurita de zahar (maro, daca o ai)
- 1/4 cana de frunze de coriandru și tulpini
- 1 linguriță de suc de lămâie (proaspătă)
Cum se face
Pentru instrucțiuni despre cum să faceți bărci cu frunze de banane (în care să vă gătiți sau să vă serviți somonul), consultați: Cum să faci bărci cu frunze de banane (cu imagini).
- Clătiți fripturile de somon (sau fille) și lăsați-le să se usuce în timp ce faceți sosul de curry roșu.
- Puneți toate ingredientele pentru "Sosul roșu de curry pentru somon" într-un procesor de bucătărie sau elicopter (dacă utilizați un mini-elicopter, adăugați cât mai mult lapte de nucă de cocos , adăugând restul mai târziu). Se poate folosi și un blender.
- Blitz ingredientele bine pentru a crea un sos parfumat de curry roșu.
- Se toarnă aproximativ 1/4 din sos în partea inferioară a unui vas de tip caserol acoperit pentru coacere. Acum adăugați steakurile de somon, transformându-le de mai multe ori pentru a le acoperi. Se toarnă mai mult sos peste fiecare friptură.
- Acoperiti vasul de caser cu un capac sau o folie si coaceti la 375 de grade timp de 20-30 de minute, in functie de grosimea fripturii (fileurile pot necesita doar 15 minute). Somonul este gătit atunci când carnea interioară nu mai este translucidă când este trasă cu o furculiță.
- Dacă somonul se gătește în frunza de banană : Acest somon poate fi înfășurat în frunză de banane (ca pachete individuale) sau gătit în vase de banane (după cum se vede în imagine). Asigurați-vă că plasați pachetele sau ambarcațiunile în interiorul vasului de caserol (sau ceva pentru a prinde picăturile), deoarece frunzele de banane sunt poroase și sosul va scăpa într-o oarecare măsură.
- Serviți cu puțin ceapă de primăvară și chili proaspeți, coriandru proaspăt și frunze de busuioc. Orice sos rămas poate fi scurt încălzit și servit ca sos lateral.
Sfaturi pentru servire: Dacă serviți acest fel de mâncare companiei, puteți coace somonul într-un vas de caserol sau în frunză de banane. Dar pentru că banana își pierde culoarea și textura când este gătită, pentru o prezentare mai frumoasă, vă recomand să transferați somonul gătit la o barcă proaspătă înainte de servire. Spoon un pic sos peste pește și apoi adăugarea topping-uri pentru un finisaj profesional.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 583 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodiu | 857 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 45 g |