Flanul din America de Sud este foarte asemănător cu caramelul francez de cremă . Un strat de caramel fierbinte se toarnă în vasul de coacere înainte de adăugarea umpluturii cremoase cremoase. Flanul este ars într-o baie de apă în cuptor, apoi scos din tigaie, astfel încât stratul de caramel este deasupra. Prezentarea spectaculoasă a Flan și textura cremoasă ar putea părea dificil de făcut, dar de fapt este foarte ușor. Flanul este, de obicei, servit la temperatura camerei sau chiar răcit, dar unii oameni preferă căldura din cuptor. Puteți reîncălzi ușor în cuptorul cu microunde dacă vă place cald.
Un sfat rapid de luare a flancului: Rezistați peste coacere! Flan este gătit atunci când atinge o temperatură internă de 180 F, moment în care va fi un pic "jiggly" pe măsură ce scoateți din cuptor. Nu vă faceți griji - se va întări în timp ce se răcește.
Ce ai nevoie
- 1 cană de zahăr
- 1/4 cana de apa
- 1 12 uncii de lichid de lapte evaporat
- 2 cutii de lapte condensat de 14 oz
- 5 ouă
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță de vanilie
- 1/2 aromă de migdale
- 1/2 linguriță de sare
- 8 până la 10 cana pan / mucegai, cum ar fi tigaie bundt sau pan tort
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Faceți caramelul: Așezați zahărul și 1/4 cești de apă pe sobă la foc mediu. Se încălzește până când amestecul se transformă într-o culoare de caramel de culoare aurioară, rotindu-se ocazional, dar nu se amestecă.
- Puneți cu grijă caramelul fierbinte în matriță, rotind-o în jurul pentru a acoperi fundul. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Îndepărtați laptele condensat , laptele evaporat, sarea, vanilia, aroma de migdale și sare împreună într-un castron mare, până când este netedă. Se amestecă ușor în ouă și gălbenușuri de ou până se înmoaie.
- Se toarnă amestecul de ou printr-un filtru în matriță, deasupra stratului de caramel. Acoperiți matrița strâns cu folie.
- Puneți flaconul într-o tigaie mai mare și puneți-l în cuptor. Umpleți tigaia mai mare cu apă clocotită, până când mucegaiul de flanc se odihnește în apă pe jumătate în sus.
- Coaceți frunze timp de aproximativ o oră, până când este încă foarte ușor jiggly, dar ferm și nu curge. Ar trebui să aibă o temperatură internă de aproximativ 180 F (utilizați un termometru pentru a lua temperatura în mijloc).
- Îndepărtați cu grijă flancul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Refrigerați dacă doriți.
- Pentru a îndepărta flancul din tava, rulați un cuțit ascuțit în jurul marginii flancului. Așezați o placă cu capul în jos peste matriță și răsturnați rapid mucegaiul. Stratul de caramel ajută flancul să alunece cu ușurință din tigaie, iar caramelul suplimentar se va scurge pe părțile laterale ale flancului și piscinei în jurul acestuia.
- Serviți cald, la temperatura camerei sau răciți.