Cajeta (pronunțată cah-HEH-tah) este caramelul de lapte de capra din Mexic, o adevărată încântare. Amestecat cu brânză cremă , dovleac și o atingere de condimente, apoi răspândit pe o crustă de ciocolată Maria cookie , acest desert are puțin din tot fără a fi prea bogat. Nu vă lăsați păcăliți de aspectul subevaluat; la fel ca și oamenii care au fost bogați în generații, nu este nevoie să fii capricios atunci când sunteți în siguranță în bogăția dvs. de dulceață, cremă, aromă de vacanță și de clasă.
Veți iubi cât de ușor este de a pune împreună, chiar dacă sunteți un producător de cheesecake neexperimentat care nu deține o tava cu arc . Puteți opta pentru a face doar un desert mare sau 10 feluri de mâncare individuale, iar textura va fi puțin mai fluoroasă și mai puțin densă decât cea a brânzei tipice coapte.
Notă: Dacă nu reușiți să obțineți sau să preparați cajeta autentică mexicană, nu puteți să înlocuiți caramelul clasic pan-latin dulce de leche în această rețetă. În absența cookie-urilor de ciocolată Maria, folosiți uriașul de Marias cu aromă de vanilie netedă, sau biscuiți substituiți graham.
Ce ai nevoie
- 1 (7-uncie) pachet de ciocolată Maria cookie-uri
- 1/2 cana unt
- 2 lingurite de scorțișoară
- 1 (8 uncii)
- brânză topită (moale )
- 1 cană piure de dovleac (conservată sau
- casă )
- 1/4 cana de zahăr (alb rafinat)
- 1/2 linguriță condiment plăcintă de dovleac (comercial sau
- amestecat la domiciliu )
- 2 1/2 cesti de desert cu biscuiti
- 2 cani cajeta (orice varietate sau dulce de leche achiziționate sau
- casă )
Cum se face
Faceți crusta:
- Așezați cookie-urile Maria într-o geantă de plastic din plastic cu fermoar în formă de galon. Utilizați un știft de rulare sau o sticlă goală pentru a apăsa înainte și înapoi, până când biscuiții au fost zdrobiți în mici, uniforme. (Alternativ, opriți cookie-urile într-un procesor de bucătărie până când veți fi zdrobite.) Veți avea între 2 1/2 și 2 1/3 căni de frișcă.
Se topește untul, fie într-o tigaie mare deasupra aragazului, fie într-un bol de plastic de dimensiuni medii în cuptor cu microunde în cuptor cu microunde. Adăugați firimiturile cookie și scorțișoara untului topit și amestecați bine. Puneți deoparte 1/3 ceașcă din amestec pentru a decora vârful cheesecake-ului.
Apăsați restul amestecului de miez pe ferm în fundul unei tăvi de castraveți cu formă de aruncare de 9 sau 10 inci din folie, în cutii de brioșă cu 10 căptușeală sau într-o placă de copt dreptunghiulară (11 x 7 x 2 inchi , sau asemănător). Refrigerati crusta timp de o jumatate de ora.
Pregătiți umplutura de brânză cu cremă:
- Se amestecă împreună brânza de smântână, dovleac, zahăr și condimentul de dovleac. Bateți cu un mixer electric până când amestecul este neted și uniform.
- Utilizați o racletă de cauciuc pentru a plia în topping desert biciuit, amestecând ușor până se combină bine. Pus deoparte.
Asambleaza cheesecake-ul:
Îndepărtați cajeta sau dulce de leche într-o geantă cu fermoar și sigilați-o bine. Împingeți această pungă într-o tavă cu apă foarte fierbinte (fără fierbere) timp de câteva minute, astfel încât caramelul să se înmoaie și să devină mai flexibil.
Scoateți sacul din apa fierbinte și uscați-l. Scoateți crusta dvs. din frigider. Scoateți un colț al pungii cu foarfece.
Pentru un cheesecake mare: Pipe o linie de cajeta peste tot în partea de sus a crusta, la marginea. Conductă pe toată partea superioară a crustei, până când ați consumat aproximativ jumătate din cajeta. (Nu veți acoperi complet crusta cu cajeta.)
Pentru bucatele de brânză individuale: Pipeți o linie de cajeta în jurul marginii fiecăruia, apoi introduceți o lingură mai mult în centrul fiecăruia.
Îndepărtați brânza de umplutură cu brânză în cutiile de tigaie sau brioșă care conțin coaja și lămâiați-o într-un strat uniform, asigurându-vă că ajunge tot pe marginea tăvii.
Strângeți restul de caramel peste amestecul de brânză cremă. Folosiți un cuțit de unt sau o spatulă metalică pentru a răsuci ușor cajeta, astfel încât să se amestece cu stratul superior de brânză topită.
Prăjiți cookie-urile zdrobite rezervate peste partea de sus a desertului.
Refrigerați cheesecake-ul timp de cel puțin 3 ore, astfel încât să se fixeze complet, apoi să se servească și să se bucure!
A servi:
Dacă ați făcut un cheesecake mare, scoateți tava și îndepărtați folia de aluminiu, apoi feliați și tăiați.
Dacă ați făcut porții individuale, îndepărtați recipientele de cupcake și puneți fiecare fel de cheesecake pe o placă de desert.