Tot ce trebuie să știți despre acest condiment
Ajwain, pronunțată sub numele de uj- wine , este o "semințe" adesea folosită în gătitul indian. Ajwain este o plantă anuală, iar frunzele și fructele plantei - adesea denumite semințe - sunt folosite în gătit. Semințele sunt de culoare palid kaki, în formă de oval și arată ca o versiune mai mică de semințe de chimen . Sunt foarte aromate, mirosind un fel de cimbru (deoarece conține timol); gustul său amar, totuși, este similar cu oregano și anason.
Ajwain este, de asemenea, cunoscut sub numele de semințe de caramel sau buruieni episcopi.
Gătirea cu Ajwain
Ajwain se vinde mai ales sub formă de sămânță, deoarece este rar - dacă vreodată - folosit ca o pudră în gătit indian. Dacă aveți vreodată nevoie de forma sub formă de pudră, este recomandabil să cumpărați semințele și să le tăiați acasă, după cum este necesar.
În gătitul indian, Ajwain este adesea o parte din tadka într-un vas. Tadka sau temperarea este o metodă de gătit în care untul sau untul (cel mai adesea ghee) este încălzit până când se adaugă și se prăjește mirodenii foarte fierbinți, creând ceea ce se numește șmecherie. Este folosit în cantități mici și aproape întotdeauna folosit la fiert. Acest lucru se datorează puternicului său arome dominante. Acest amestec de ulei și condimente este apoi încorporat în feluri de mâncare de linte, sau adăugat ca o atingere finală sau garnitură la un vas.
Ajwain este de asemenea utilizat în feluri de mâncare vegetale (pentru gustul său distinctiv) și murături (pentru calitățile sale de conservare). În Afganistan, semințele sunt folosite la coacerea pâinii și biscuiților și sunt presărate peste vârf.
Vindecarea cu Ajwain
Ca și coriandru, chimen și fenicul, Ajwain aparține familiei de plante Apiaceae. Când este distilat, Ajwain produce timol. Acesta a fost folosit de-a lungul timpului ca ingredient medicamentos în Ayurveda, sistemul hindus de medicină care crede în echilibru în organism. Iată câteva modalități prin care Ajwain poate scuti anumite afecțiuni de sănătate.
- Ca digestiv. Mestecați singur sau cu puțină zahăr pentru al face mai plăcut în forma sa brută. (Ajwain are, de asemenea, proprietăți care ajută la reducerea efectului de flatulență al fasolei.)
- Ca un remediu pentru diaree, dizenterie și indigestie. Se fierbe o cana de apa cu 1 lingura de Ajwain pana cand apa se reduce la jumatate din volumul initial. Bea apa asta.
- Pentru a ameliora simptomele unei raceli, ca un nas umplute. Adăugați 1 lingură de Ajwain într-un castron de apă clocotită și inhalați aburul.
- Pentru a ușura durerea reumatică. Uleiul de Ajwain trebuie aplicat pe partea afectată a corpului.