Aceste roșii tocate iau un pic mai mult timp pentru a "pune în sus" decât pentru întregul roșu decojit , dar gata de utilizare, aproape-sos rezultate sunt o plăcere să se deschidă într-o noapte rece de iarnă. Metoda de mai jos este de la Food in Margins de Marisa McClellan. Aceste roșii se înmoaie rapid în apă fierbinte, curățate, tocate, fierte puțin, turnate în borcane, acoperite și fierte pentru a sigila borcanele. Procesul durează ceva timp, dar nu necesită abilități speciale. Serios, oricine are un exces de roșii coapte poate face acest lucru.
Notă: În timp ce mă gândesc la aproape toate celelalte situații, solicit suc de lămâie proaspătă , când vine vorba de conservele de roșii pe care doriți să le utilizați în sticle, deoarece au un nivel standard și consistent al acidului pe care doriți să le păstrați roșiile comestibile. Consultați mai multe sfaturi privind siguranța la conservare . Ați putea dori, de asemenea, să verificați această listă de echipamente de conserve . Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 6 borcane de pint cu capace sigilate.
Ce ai nevoie
- 10 kilograme de roșii (coapte, întregi de romi sau alte roșii cu umiditate redusă)
- 6 linguri suc de lămâie (îmbuteliat)
Cum se face
- Aduceți un vas mare sau o cană de apă cu apă la fierbere. În timp ce apa funcționează la venirea la fierbere, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia un mic "x" în partea inferioară a fiecărei roșii. Odată ce apa se fierbe, puneți roșiile în interior. Gatiți-le timp de aproximativ un minut, apoi ridicați-le cu o lingură cu crestătură. Puneți roșiile direct într-un castron mare de apă cu gheață sau pe o foaie mare de coacere, astfel încât acestea să se răcească repede.
- De îndată ce roșiile s-au răcit suficient încât să le puteți trata cu ușurință, folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta (și aruncați) piei de roșii. După ce le-a blantit, pielea ar trebui să alunece imediat, fără prea multă agitație.
- Tăiați roșiile, rezervându-le cât mai multe dintre sucurile lor (găsesc așezarea unei plăci de tăiere în interiorul unei foi de coacere sau o tavă de prăjit, o modalitate bună de a prinde toate sucurile). Puneți roșiile și sucurile lor într-o oală mare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține un fiert și găti, amestecând frecvent, până când se îngroașă, aproximativ 30 de minute.
- Între timp, aduceți apa la fiert, puneți borcanele în rackul de conserve și fierbeți borcane goale timp de 10 minute pentru a le steriliza. Puneți capacul separat, de asemenea timp de 10 minute, pentru a înmuia substanța de etanșare.
- Scoateți borcanele din apă (goliți orice apă înapoi în vas). Puneți un fierbător de apă pe fierbere. În timp ce apa se fierbe, pune 1 lingura. Suc de lamaie îmbuteliat în fiecare borcan. Umpleți borcane în mod egal cu roșiile (găsesc o pâlnie mare de gură extrem de utilă pentru acest lucru), lăsând 1/2 inch de spațiu cap în partea de sus a borcanelor. Ștergeți marginile borcanelor curate și așezați capacele și jantele pe borcane, puneți borcanele în rackul de conserve și aliniați-le în apa fierbinte din fierbătorul de conserve sau alt vas mare. Gatiti, cu apa care fierbe tot timpul, timp de 40 de minute.
- Scoateți cutiile din baia de apă și puneți-le pe un contor să se usuce și să se răcească. Depozitați borcane într-un loc răcoros și întunecat până când sunt gata de utilizare.
Vrei o prezentare generală a procesului? Vedeți 10 pași simpli pentru conservarea la domiciliu .
Vrei roșii întregi? A se vedea Cum se pot Tomate întregi .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 47 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |