Mousse de brânză de capră este un aperitiv decadent care va "uimi" oaspeții, chiar dacă este incredibil de ușor de făcut. În comparație cu brânza de capră proaspătă , mousse de brânză de capră are o textura mai bogată și mai fluoroasă, o aromă mai blândă.
Ardeiul de gust deosebit de bun adăugat la mousse de brânză de capră, dar alte plante proaspete cum ar fi busuiocul și patrunjelul pot fi înlocuite.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca biciuire (sau crema greu)
- 2 linguri de lapte
- 4 uncii brânză de capră (moale și proaspătă)
- 2 linguri de arpagic (tocat fin sau alte plante)
Cum se face
1. Fie manual, fie folosind un mixer electric (care este mult mai rapid), amestecați crema până când are vârfuri moi și o textură asemănătoare cu cea a frisca. Pus deoparte.
2. Într-un castron separat, amestecați brânza de capră și laptele până când brânza de capră se înmoaie. Se amestecă în arpagic. Tăiați ușor în frisca.
3. Serviți răcit, cu pâine și / sau biscuiți pe partea laterală.
Cum se plizează în cremă
Când ingredientele sunt "pliate" împreună, se face astfel încât ingredientele să rămână ușoare și pufoase și să nu se amestece.
Îndepărtarea se face cel mai frecvent cu albușuri de ou whisked sau frisca. Pentru a plia ingredientele împreună, utilizați o spatulă largă. Nu se amestecă; Deplasați ușor spatulul într-o mișcare circulară în sus și în jos, trecând sub cremă și luând-o cu grijă și peste celelalte ingrediente. Consumați ingredientul până când se combină, nu amestecați prea mult.
Diferența dintre crema puternică și cremă bătătorită
Crema cremoasă și cremă biciuitoare sunt foarte asemănătoare și pot fi folosite interschimbabil. Singura diferență este că smântânile grele au un conținut de grăsime puțin mai mare. Continutul mai ridicat de grasime ajuta buretele greu sa se bata mai usor si se transforma intr-o crema mai bogata si mai fina .
Ce este brânza proaspătă?
Brânza de capră proaspătă este deseori menționată de cuvântul francez chevre (pronunțat "SHEV-ruh" sau uneori "SHEV"), ceea ce înseamnă "capră".
Brânza de capră proaspătă este moale și cremoasă și nu a fost îmbătrânită de foarte mult timp, totuși textura nu trebuie să fie complet răspândită. Unele tipuri de brânză de capră proaspătă au mai mult o textură semi-moale, friabilă.
Pentru această rețetă, cumpărați o brânză de capră proaspătă (sau cilindrică) care nu are crustă. Alte tipuri de brânză de capră proaspătă, care sunt mai potrivite pentru plăcile de brânză și nu pentru gătit, vin în multe forme și dimensiuni diferite.
Piramida: O formă tradițională pentru brânza de capră franceză, multe dintre aceste piramide par să aibă topul tăiat, astfel că partea de sus este plat și lată. Legenda este că acest ordin a venit de la Napoleon, care a cerut scoaterea vârfurilor ascuțite ale brânzei, astfel încât să nu i se amintească de eșecurile sale militare din Egipt.
Exemple de piramide sunt Valencay și Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Brânza de capră, ca Selles-Sur-Cher, poate fi vândută într-o formă care seamănă cu un mic puc de hochei. Adesea, aceste pucuri sunt acoperite cu cenușă sau au o crustă subțire, comestibilă.
Crottin: O crottină este o bucată mică de brânză de capră în formă de tambur. Crotonii variază în funcție de dimensiune, dar sunt de obicei doar câțiva uncii în greutate. Ei au adesea o crustă subțire care poate fi moale sau fermă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 391 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 24 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodiu | 438 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 14 g |