Legumele și orzul îmbogățesc acest lucru făcute cu oxtailuri (cozile de vită) și încărcate cu carne de vită. Acest proces în două etape începe în crocpot și se termină pe aragaz pentru a convinge toată aroma delicioasă de carne de vită de la oxtails. Simțiți-vă libertatea de a folosi legumele preferate și dați supă unei doze liberale de piper negru proaspăt măcinat pentru o lovitură mică. Aceasta este cea mai bună mâncare de mâncare și cea mai aromatizantă supă de legume din carne de vită pe care ai avut-o vreodată. Dacă nu găsiți oxtale, puteți înlocui coaste scurte, dar aroma nu va fi la fel de bogată.
Ce ai nevoie
- Pentru Oxtails:
- 4 kilograme de carne de vită
- oxtails
- Dash kosher sare
- Ardeți piperul proaspăt măcinat
- 2 linguri extra-virgine
- ulei de masline
- 1 (28 uncii) poate cantina petit
- roșii cu suc
- 1 lingurita uscata
- oregano (zdrobit)
- 1 frunză de dafin mare (rupt în jumătate)
- Pentru supa:
- 1 litru de carne de vită
- 1 cană de apă
- 1/2 cană
- orz
- 4 morcovi (decojiți și tăiați în felii)
- 2 tulpini mari de telina (felii groase)
- 1 mare
- ceapa dulce (înjumătățit și tăiat în felii)
- 1 mare de culoare roșie
- cartofi (curățați și tăiați în cuburi de 1 inch)
- 1 cană de fasole verde congelată (sau 1/2 ceasca de mazare congelată dulce)
- 1/2 cana de porumb congelat
- Sare slabă (generoasă)
- Dash negru proaspăt măcinat
- piper (generos)
Cum se face
Se filtrează generos cu sare și piper. Încălziți o tigaie mare, greu peste căldură medie. Când este fierbinte, acoperiti fundul cu ulei de măsline. Îndrăgostiți rapid borcanele de pe toate laturile. Va trebui să faceți acest lucru în 2 loturi.
Plasați oxtails într-un singur strat într-o crocpot mare ovală. Se toarnă roșiile deasupra și se presară cu oregano. Puneți frunza de dafin în amestec, astfel încât acestea să fie acoperite. Gatiti-va la joasa timp de 8 pana la 10 ore sau in inaltimea de la 5 la 6 ore pana cand carnea cade din oase.
Lăsați oxtailii să se răcească până când le puteți trata, apoi îndepărtați carnea din oase, aruncând orice exces de grăsime. Se pune carnea într-un recipient, se acoperă bine și se răcește. Se toarnă lichidul într-un recipient separat, se acoperă bine și se răcește cel puțin 6 ore sau peste noapte. (Puteți face acest lucru cu până la 2 zile în avans.)
Când sunteți gata să faceți supa, îndepărtați și aruncați stratul de grăsime care a urcat în partea de sus a recipientului cu lichid. (Baza lichidă va fi geloasă și fermă.) Așezați-o într-un stoc mare, împreună cu stocul de carne de vită și apă. Aduceți încet la fierbere, apoi adăugați orzul. Lăsați orzul să gătească timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Se adaugă morcovii, țelina, ceapa dulce și cartofii. Simmer până la doar licitație, apoi adăugați fasole verde sau mazăre și porumb. Întoarceți-vă la o fiert și gătiți încă 5 minute până când legumele congelate se încălzesc. Adăugați o cantitate generoasă de piper negru proaspăt măcinat și sare la gust înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 706 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodiu | 527 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 74 g |