Utilizați rețetele preferate într-un croitor

Crocpotul sau aragazul lent a fost o binefacere pentru bucătarii de acasă de la anii 1970, când a fost comercializat pe scară largă de către Rival Manufacturing. Ideea, desigur, nu a fost nouă: gătitul de gătit la căldură scăzută în mai multe ore (sau peste noapte) a fost în jur de la antichitate. Dar crocpotul (denumirea mărcii comerciale: Crock Pot) a permis ca aceste mese să se gătească în condiții de siguranță , fără a utiliza în nici un caz aragazul sau flacăra deschisă.

Câștigând conținutul său de ciorbă după mai multe ore, crocotața este o mare oportunitate ; conceptul de gătit nesupravegheat se adresează din ce în ce mai mult stilului de viață pe care îl purtăm mereu.

Dar este un fel de gătire foarte diferită de căldura uscată a cuptorului. Iată cum să luați rețetele preferate ale cuptorului convențional și să le traduceți în aragazul lent .

Orientări generale

• Cârligul conservă lichidul din mâncarea de gătit, folosindu-l pentru a mânca mai mult conținutul. Este ideal pentru retete gătite în sosuri. Gândiți-vă dacă felul de mancare va face o experiență satisfăcătoare, încet-gătită. Chili? Absolut. Lasagna? Nu atat de mult.

• Reduceți cantitatea de lichid utilizată în majoritatea rețetelor cuptorului atunci când utilizați setarea LOW, deoarece crocpotul păstrează toată umiditatea care se evaporă, de obicei, atunci când gătiți în cuptor. Adăugați lichide la sosuri cu aproximativ o oră înainte de a fi terminat. În mod normal, veți ajunge la mai mult lichid la sfârșitul perioadei de preparare, nu mai puțin. O regulă generală este de a reduce lichidele la jumătate, cu excepția cazului în orez sau paste făinoase.

• Poate fi necesară ajustarea condimentelor. Întregul ierburi și mirodenii sunt mai aromate în gătitul crocpot, în timp ce condimentele de pământ ar fi putut să piardă unele gusturi.

Adăugați mirodenii în ultima oră de gătit. Întreaga ierburi și condimente vor trebui probabil reduse la jumătate.

• Cârligele pot varia, însă, în general, setarea LOW este de aproximativ 200 de grade Fahrenheit și setarea HIGH este de aproximativ 300 de grade. O oră pe HIGH este aproximativ egală cu 2 până la 2 1/2 ore pe LOW.

Cele mai multe rețete crockpot recomandă gătit 8-10 ore pe LOW. Unele rețete recomandă setarea HIGH în funcție de natura și textura alimentelor. Va trebui să vă judeca corespunzător rețeta. De exemplu, tăieturile de carne de vită vor fi mai bine gătite pe LOW timp de 8-10 ore pentru a obține o textura mai delicată, în timp ce puiul poate fi gătit pe HIGH 2 1/2 până la 3 ore.

Ingrediente de evitat

• Orez, fidea, macaroane, fructe de mare, lapte și legume din China nu se ține bine când sunt gătite 8-10 ore. Adăugați-le la sosuri sau lichide aproximativ 2 ore înainte de servire atunci când utilizați setarea LOW (sau cu o oră înainte, dacă este setată la HIGH). Dacă doriți să utilizați lapte într-o rețetă de 8-10 ore, folosiți lapte evaporat.

• Alimentele congelate care se prepară la temperaturi scăzute pot oferi mediul ideal pentru bacteriile dăunătoare. Dacă utilizați ingrediente congelate "make-ahead" în crocpot, dezghețați-le mai întâi.

Pregătiți pentru Crockpot

• Alegeți carnea bine mărunțită și carnea de pasăre din carne închisă pentru rezultate optime. Sânii de pui și carnea slabă se vor usca.

• Îngroșarea cărnii înainte de gătit este o alegere personală. Nu este necesar, dar va reduce conținutul de grăsime al unor carne. Carnea brunetată beneficiază, de asemenea, din punct de vedere textual și vizual.

• Nu este necesar sa seteze legume (cum ar fi ceapa etc.) (cu exceptia vinetei care ar trebui sa fie prefiertata sau sautata inainte datorita gustului puternic).

Doar adăugați-le în pot cu orice altceva. Poate doriți să reduceți cantitățile de legume mai puternice, deoarece acestea vor pătrunde în celelalte alimente în crocotă cu aroma lor completă.

• Stoarceți oală în mod înțelept: Legume rădăcinoase ferme la partea inferioară a oalei, carne deasupra.

Supe și fasole

• Fasole uscate pot fi gătite peste noapte pe LOW ca alternativă la înmuiere. Se acoperă cu apă și se adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Scurgeți și combinați cu alte ingrediente. Asigurați-vă că boabele sunt înmuiate înainte de adăugarea la orice amestec de zahăr sau roșii.

• Pentru cele mai bune rezultate, utilizați orezul bătut cu prepeliță / bob de orez în recipiente și utilizați cantități standard de lichid în loc să reduceți lichidul. Pentru retete mixte care necesită paste , este bine să gătiți pastele separat în textura al dente și adăugați chiar înainte de servire.

• Pentru supă , adăugați apă numai pentru a acoperi ingredientele.

Dacă se dorește o supă mai subțire, se poate adăuga mai mult lichid la sfârșitul timpului de gătire.

Cuptorul pentru a găti Crockpot Times

Următoarele diagrame presupun o temperatură normală de coacere cuptor de 350 - 375 F.

Notă: Majoritatea combinațiilor de carne și legume care nu sunt fierte vor necesita cel puțin 8 ore pe LOW.

Timp de gătit pentru anumite alimente

Notă: Nu uitați să verificați manualul de utilizare al crockpot-ului dvs. pentru instrucțiuni complete despre utilizare. Timpii de preparare de mai sus sunt doar linii directoare generale.