Utilizarea unui crockpot sau aragaz lent este foarte ușor; trebuie doar să adăugați mâncarea, să acoperiți, să porniți căldură și să gătiți toată ziua. Dar există întotdeauna mai multe lucruri de învățat. Cele mai noi crockpots de pe piață vin cu garnituri separate, cronometre pentru a ajusta timpul de pornire a gătitului. Aparatele mai noi par a fi mai calde decât modelele de numai câțiva ani, deci este mai bine să aflați cum gătește crocpotul tău special.
Cum se convertesc la rețete
Multe rețete pot fi transformate în gătit în crocotă.
Supele și tocanele, desigur, sunt favoritele naturale lentă. Casseroles și cele mai multe carne beneficiază de temperaturi scăzute și chiar de căldură de gătit.
Reduceți cantitatea de lichid necesară unei rețete, deoarece lichidele nu se evaporă în timpul gătitului. Cu toate acestea, dacă gătiți orez, fasole sau paste făinoase, nu reduceți lichidul solicitat. În general, aveți nevoie de două ori mai mult lichid ca produsul pentru prepararea acestor ingrediente. Iată ore de conversie de bază:
- Dacă timpul convențional este: 15 până la 30 de minute, atunci timpul de gătire la scăzut ar trebui să fie de 4 până la 6 ore.
- Dacă timpul convențional este de 35 până la 45 de minute, timpul de gătire la un nivel scăzut ar trebui să fie între 6 și 8 ore.
- Dacă timpul convențional este de 50 minute până la 3 ore, timpul de gătire la un nivel scăzut ar trebui să fie între 8 și 16 ore.
In general prefer sa gatesc majoritatea combinatiilor de carne cruda si legume cu cel putin 8 ore pe LOW. Aceasta conferă legumelor timp să se înmoaie, timpul de carne să se mănânce și toate aromele să se amestece.
Desigur, noile crockpoturi de gătit mai calde schimbă regulile. Dacă aveți un crocpot care are mai puțin de cinci ani, va trebui probabil să reduceți timpul de gătit. De fapt, unele dintre cele mai noi rețete pe care le-am văzut în reviste gătesc mâncarea doar 3-4 ore pe jos. Nu este într-adevăr "gătit lent", dar este realitatea fabricării crocodilului astăzi.
Verificați alimentele la o temperatură scăzută la patru ore, folosind un termometru pentru citirea rapidă a cărnii pentru a vedea dacă alimentele se fac.
Prepararea ingredientelor
- Surprinzător, legumele se gătesc mai lent decât carnea în căldura umedă a aragazului lent. Deci, legumele ar trebui tăiate sau tăiate aproape la aceeași mărime și așezate în partea inferioară a crocodetului.
- Coacerea brânzeturilor contribuie la reducerea conținutului de grăsimi în bucăți mari de carne, cum ar fi fripturile. De asemenea, caramelizează zaharurile din carne, adăugând aspectul și aroma.
- Îndepărtați grăsimea vizibilă din bucățile de carne. Grăsimea va face ca vasele să se gătească mai repede.
Pentru sanatatea ta
- Studiile au arătat că gălbenușul de găină joasă, constantă de căldură poate ajuta la prevenirea bolilor! Câteva compuși numiți "produse finale de glicare" se formează când zaharurile, grăsimile și proteinele sunt încălzite la temperaturi ridicate, ca atunci când produsele alimentare sunt preparate la grătar, prăjite sau cu microunde.
- Aceste celule AGE irită celulele și pot fi un factor în formarea bolilor cardiace, a cancerului și a diabetului. Deoarece aparatele de gătit lente se încălzesc doar între 200 și 300 de grade, mai puțini dintre acești compuși se formează în mese crocante preparate, mesele atât de lent preparate sunt mai sănătoase.
Sfaturi generale
- Majoritatea rețetelor crockpot nu trebuie amestecate în timpul gătitului, mai ales dacă sunt gătite la căldură scăzută. Când ridicați capacul, crocotața pierde atât de multă căldură încât timpul de gătit trebuie să fie mărit cu câte 20 de minute de fiecare dată.
- Folosiți ierburi întregi și condimente în loc de pământ pentru o aromă mai bună. Unele condimente, în special piperul, pot deveni amare pe parcursul unei lungi perioade de gătire. Adăugați-le în ultima oră de gătit pentru cea mai bună aromă.
- Unele dintre cele mai noi crockpots par să gătească la o temperatură mai caldă, probabil pentru că producătorii sunt preocupați de siguranța alimentelor . Puteți verifica temperatura crockpot-ului în felul următor:
- Așezați 2 litri de apă în cârligul dvs.
- Acoperiți și încălziți la joasă timp de 8 ore
- Ridicați capacul și verificați imediat temperatura apei cu un termometru precis
- Temperatura apei ar trebui să fie de 185 de grade Fahrenheit. Dacă temperatura este mai mare, alimentele pot depăși cantitatea și ar trebui să reduceți durata totală a gătitului. Dacă temperatura este mai mică, alimentele dvs. probabil că nu vor ajunge suficient de repede la o temperatură sigură, iar crocotața ar trebui să fie aruncată.
- Paste și orez pot fi gătite în crocotă. Pastele au nevoie de o multitudine de lichide pentru a găti în mod corespunzător și ar trebui adăugate în ultima oră a timpului de gătit, în funcție de coerența caracterului pe care îl preferați. Orezul poate fi mai greu de gatit. Prefer sa folosesc orez brun sau salbatic pentru rezultate mai bune. Asigurați-vă că aveți suficientă lichid în rețetă, astfel încât orezul devine slab.
- Poți să faci prăjituri și deserturi în cracker! Utilizați un mic raft rotund sau vase de legume pentru a ridica tortul de pe partea inferioară a crocpotului, astfel încât căldura circulă uniform în jurul tăvii. Aveți nevoie de un crockpot mai mare pentru a "coace" prăjituri și alte deserturi. Un aragaz lent de 5 litri va susține o tavă de 8 "sau 9" de tort sau o tava cu arc . Este posibil să aveți nevoie să măriți timpul de gătit dacă locuiți la o altitudine mare , de obicei cu 40-50%.
Curățarea Crockpot-ului
- Umpleți aparatul cu apă caldă cu săpun atunci când aragazul sa răcit. Lăsați să se înmoaie timp de 15-20 de minute, apoi curățați cu o cârpă, un tampon de nylon sau un burete de plastic. Nu utilizați un aspirator aspirant abraziv, un dispozitiv SOS sau un tampon metalic. Clătiți bine în apă fierbinte și uscați.
- Pentru a îndepărta petele minerale, umpleți crocpot 3/4 plin cu apă fierbinte și 1 oțet de oțet alb. Acoperiți și gătiți la înălțime timp de 2 ore. Apoi, lăsați crockpotul să se răcească și să se înmoaie și să se curățe așa cum este indicat mai sus.
- Pentru a îndepărta mărcile de apă din vasele de sticlă, frecați suprafața cu ulei vegetal și lăsați-le să stea timp de 2-3 ore. Apoi, umpleți cu apă caldă cu săpun, frecați suprafața și curățați cu un tampon de nylon. Clătiți și uscați bine.
Siguranța alimentară
- Mulți oameni gatesc alimente congelate în crocpot. Și alții preferă să reîncălzească alimentele în crocotă. Majoritatea experților în produse alimentare nu recomandă aceste practici, deoarece alimentele trebuie să atingă o temperatură de 140 grade în interval de 1-1 / 2 ore pentru a preveni creșterea bacteriilor.
- Chiar dacă alimentele ajung în cele din urmă la o temperatură sigură și se fierbe bine, bacteriile din alimente pot produce toxine care nu sunt distruse de căldură și care te pot face bolnav.
- Mulți oameni au experimentat otrăvire alimentară și nici măcar nu o cunosc. Aceștia pot avea un disconfort digestiv sau se simt rău pentru o zi sau două și apoi se recuperează. Din păcate, o persoană aflată într-un grup cu risc crescut (persoanele în vârstă, persoanele cu sisteme imunitare compromise, copiii mici și femeile însărcinate) poate suferi consecințe grave din cauza otrăvirii alimentare.
- Mai mult de 5.000 de persoane mor în fiecare an în SUA ca urmare a otrăvirii alimentare. Dacă vă decideți să gătiți alimente congelate sau reîncălziți alimentele în crocotă, faceți acest lucru pe propriul risc.
- Un lucru pe care îl puteți face este să încălziți lichidul folosit în rețetă și să-l adăugați împreună cu alimentele congelate, pentru a vă ajuta să ridicați temperatura mai repede.
- Luarea unui risc calculat poate fi acceptabilă pentru dvs., atâta timp cât știți consecințele și atât timp cât niciun membru al familiei dvs. nu se află într-un grup cu risc ridicat.
Învățarea utilizării în siguranță a crocpotului vă va ajuta să vă mențineți sănătatea familiei. Și odată ce devii expert în utilizarea acestui aparat, timpul petrecut în bucătărie va fi mult redus.