Crockpotul sau aragazul lent este unul dintre cele mai bune aparate de economisire a timpului în bucătărie. Este minunat pentru bucătari de început, deoarece tot ce trebuie să faceți este să-l umpleți și să îl porniți. O oră mai târziu, veniți acasă într-o casă plină de miros minunat și cină pregătită pentru masă. Iată cum să utilizați un crockpot.
Crockpot 101
Achiziționarea și siguranța
- Când cumpărați un crockpot , căutați unul cu o căptușeală detașabilă. Ele sunt mult mai ușor de curățat. Dacă aveți un căptușel care nu poate fi scos, totuși, totul nu este pierdut! Linia dvs. crockpot cu o pungă de gătit și nu veți avea nici o curățare, la toate. Sprayați interiorul căptușelii cu spray de gătit înainte de al umple, pentru a ușura curățarea.
- 140 ° F este temperatura pe care trebuie să o atingă cât mai repede posibil alimentele. Dacă vă aflați acasă în timpul perioadelor de gătire, verificați temperatura alimentelor după patru ore de gătire pe LOW - temperatura ar trebui să fie de cel puțin 140 de grade. Dacă nu, există o problemă cu crocota dvs. și ar trebui să obțineți una nouă.
- Din motive de siguranță alimentară , este o idee bună să gătiți pe HIGH pentru prima oră pentru a aduce rapid temperatura până la 140 ° F. Apoi rotiți cadranul în poziția LOW și terminați gătitul.
- Setarea LOW este de aproximativ 200 ° F, iar setarea HIGH este de aproximativ 300 ° F. Rețineți că ambele temperaturi depășesc cu mult temperatura minimă de siguranță de 140 ° F.
- Experții recomandă să nu puneți alimentele congelate în crocotă. Toate produsele alimentare trebuie să fie dezghețate înainte de gătire, astfel încât temperatura alimentelor să ajungă la 140 ° F cât mai curând posibil. Cu toate acestea, deoarece niciunul dintre membrii familiei mele nu se află într-un grup cu grad ridicat de risc, gatesc adesea alimentele congelate în crocot. Alegerea în cunoștință de cauză depinde de dvs.
- O oră pe HIGH este egală cu două ore pe LOW.
- Îndepărtați alimentele gătite din recipientul de croitorie sau căptușeală înainte de a vă îngheța mâncarea gătită. Deoarece garnitura este făcută dintr-un material atât de gros, alimentele nu se vor răci suficient de repede pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare.
Crockpot Sfaturi generale de gătit
- Umpleți crocotața doar jumătate până la trei sferturi întregi. Alimentele nu vor fi gătite corect dacă aparatul este umplut până la margine. Dacă nivelul alimentelor și al lichidului este mai mic, alimentele se vor găti prea repede și ar putea chiar arde.
- Alimentele gătite pe partea inferioară a mașinii de gătit lent se prepară mai repede și vor fi mai moiste deoarece sunt scufundate în lichidul de fierbere. Cele mai multe legume rădăcinoase sunt așezate pe partea inferioară a crockpot-ului din acest motiv.
- Îndepărtați pielea de la păsările de curte și tăiați excesul de grăsimi din carne. Grăsimile se vor topi cu timpi lungi de gătit și vor adăuga o textura neplăcută la felina finală. Alimentele grase se vor găti prea repede.
- Puteți îngroșa sucurile și concentrați aromele prin scoaterea capacului și gătit pe HIGH pentru ultima jumătate de oră de timp de gătire. Sau amestecați niște amidon de porumb cu apă și amestecați-l în lichid. Gatiti-l la un nivel scazut pentru alte 10-15 minute sau pana cand sucul este ingrosat.
- Cele mai multe carne necesită 8 ore de gătit pe LOW. Utilizați bucăți mai ieftine de carne - nu numai că economisiți bani, dar aceste carne funcționează mai bine în aragazul lent. Bucățile mai ieftine de carne au mai puțină grăsime, ceea ce le face mai potrivite pentru gătitul crockpot. Umiditatea, timpii lungi de gătit au ca rezultat o carne foarte delicată.
- Urmați cu atenție instrucțiunile de stratificare. Legumele nu se prepară la fel de repede ca și carnea, deci trebuie așezate în partea inferioară a aparatului.
- Nu ridicați capacul pentru a se mișca, mai ales dacă gătiți la setarea scăzută. De fiecare dată când ridicați capacul, suficientă căldură va scăpa că timpul de gătire ar trebui să fie prelungit cu 20 de minute până la jumătate de oră. Pentru a verifica progresul fără a ridica capacul, rotiți capacul până când cade condensul. Apoi este ușor de văzut înăuntru.
Sfaturi specifice de gatit pentru prăjituri
- Pentru cele mai bune rezultate, carnea de pământ trebuie să fie gătită într-o tigaie și să se scurgă din toate grăsimile înainte de a fi preparată în crocot.
- Fructe de mare ar trebui să fie adăugate în ultima oră de timp de gătit , sau va supraaglomerare și să aibă o textura de cauciuc.
- Bucățile mari de carne pot fi rumenite înainte de gătit în crocot, dar acest pas nu este necesar. Dar rumenirea adaugă culoare și ajută la dezvoltarea aromelor.
- Sosul de piper și sos de tabasco au tendința de a deveni amar dacă sunt gătite pentru perioade lungi de timp. Folosiți cantități mici din aceste ingrediente și adăugați la sfârșitul perioadei de gătire.
- Adăugați legume proaspete cum ar fi roșiile, ciupercile și dovlecelul în timpul ultimelor 45 de minute de gătire, astfel încât acestea să nu depășească. Conservele de roșii pot fi adăugate împreună cu restul ingredientelor la începutul perioadei de gătire.
- Produsele lactate ar trebui adăugate în ultimele 30 de minute de gătire, cu excepția cazului în care rețetele prevăd altfel.
- Lichidele nu se fierbe în cârlig, deci dacă faceți o rețetă care nu a fost special dezvoltată pentru crocot, reduceți lichidul cu 1/3 la 1/2 dacă nu gătiți orezul sau nu faceți supă.
- Se amestecă mirodenii pentru ultima ceas de gătit. Acestea vor pierde aroma dacă se vor fi gatite cu restul ingredientelor pentru perioada lungă de gătire.