Această plăcintă transparentă este similară cu o plăcintă de șah sau o plăcintă de zahăr și este o tradiție din Kentucky. Această variantă a plăcilor este făcută cu zahăr jumătate brun și zahăr semi-granulat. Multe dintre plăcurile Kentucky au bourbon, unul dintre cele mai cunoscute exporturi. Placinta pecană de bourbon este întotdeauna un hit!
Combinația simplă de ingrediente face ca o umplutură să moară! Răciți plăcinta și serviți-o cu cremă proaspătă.
Dacă alegeți să folosiți o crustă înghețată preformată sau o patiserie refrigerată, urmați instrucțiunile pentru coacerea parțială a plăcii de coacere. Chiar dacă puteți coace plăcinta cu o crustă fără crustă, este recomandată o crustă parbăcinată pentru a evita o fundătură dură.
Ce ai nevoie
- Patiserie:
- 1 1/4 cană de făină universală
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingurita de zahar (granulat)
- 1/2 cană (1 băț) unt (răcit sau congelat, tăiat în bucăți mici)
- 3 până la 4 linguri de apă cu gheață
- Umplere:
- 4 ouă mari
- 1 cană de zahăr granulat
- 1 cană de zahăr brun (ambalat, ușor sau întunecat)
- 2 linguri făină
- 1/2 cană (1 băț) unt topit
- 1 ceasca de crema grea
- 1/4 linguriță de sare
- 1 linguriță de vanilie
Cum se face
- Într-un procesor de bucătărie pulsează făina, sarea și zahărul până se amestecă bine. Adăugați jumătate din unt și pulsul de aproximativ 6 ori. Se adaugă untul rămas și pulsul de 5 sau 6 ori. Amestecul ar trebui să pară fărâmit cu bucăți de mărimea de mazăre aici și acolo. Se presara câteva linguri de apă cu gheață peste amestecul de făină și se pulsează de câteva ori. Adăugați mai multă apă de gheață, o linguriță o dată, până când amestecul începe să formeze niște aglomerări mici.
- Aruncați amestecul pe o suprafață friedă și presați-vă și formați-vă cu mâinile până când aluatul se află împreună. Nu suprasolicitați aluatul. Formați-l într-un disc plat, înfășurați în folie de plastic și răciți-l timp de 30 până la 45 de minute.
- Încălziți cuptorul la 450 F (230 C / gaz 8).
- Rulați aluatul răcit la aproximativ 2 centimetri mai mare decât plăcuța plăcintă (cu capul în jos). Introduceți-l în plăcuța cu plăcuță și îndoiți marginea dorită. Liniați coaja de plăcintă (nu prick aluatul) cu folie și umpleți cu greutăți plăcintă sau fasole uscată.
- Coaceți coaja de plăcintă timp de 8 minute. Îndepărtați greutățile din folie și plăcintă, reintroduceți-le în cuptor și coaceți încă 3 minute. Scoateți crusta pe o foaie de copt și reduceți temperatura cuptorului la 350 F (180 C / gaz 4).
- Într-un castron de amestecare medie, amestecați ouăle. Adăugați zahăr, făină, unt topit, cremă, sare și vanilie. Combinați bine. Se toarnă amestecul de umplere în crustă. Așezați un scut de placință pe marginea crustei pentru a preveni rumenirea excesivă. Transferați placinta la cuptorul 350 F (foaie de copt și tot) și coaceți timp de 35 de minute. Scoateți scutul plăcintei și continuați coacerea timp de 10 până la 15 minute sau până când se fixează.
- Se răcește pe un suport și apoi se răcește bine înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 654 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodiu | 415 mg |
| Carbohidrați | 70 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |