Această rețetă pentru fasole verde dilată a fost adaptată de la o rețetă de cooperare extinsă a serviciului Mississippi. Aceste fasole verde murat clasic sunt întotdeauna un hit, și merg cu orice masă. Dacă aveți un excedent de fasole verde din grădină, aceasta este o modalitate excelentă de a le folosi.
Această rețetă necesită aproximativ 1/2 linguriță de semințe de mărar pe borcan, dar dacă aveți capete proaspete de mărar, utilizați una sau două pe borcan, în funcție de dimensiune. Dacă nu creșteți mărarul, capetele pot fi greu de găsit. Căutați-le pe piețele fermierilor. Ele pot fi înghețate pentru utilizare ulterioară în sezon. *
Ce ai nevoie
- 4 kilograme de fasole verde întreg (aproximativ 4 litri)
- 1/4 linguriță de ardei roșu fierbinte zdrobit (pe borcan de pint)
- 1/2 linguriță de semințe de muștar (pe borcan de pint)
- 1/2 linguriță semințe de mărar (sau 1 până la 2 capete de mărar proaspete sau congelate) (pe borcan de pint)
- 1 usturoi mic de usturoi (pe borcan pint)
- 5 oțeturi de oțet
- 5 cesti de apa
- 1/2 cană de sare de decapare
Cum se face
- Sterilizați borcanele și păstrați-le în apă fierbinte până când sunteți gata să le umpleți.
- Puneți capacul plat într-o cratiță și acoperiți-l cu apă. Aduceți doar pentru a fierbe. Reduceți căldura la cel mai mic setare și mențineți-i cald până când sunteți gata pentru ei.
- Umpleți un recipient mare cu apă și aduceți-l la fierbere.
- Între timp, tăiați și spălați bine fasolea verde. Scurgeți-le și tăiați-le în lungimi pentru a umple borcane de 1 pint (de preferință borcane cu gura largă).
- Puneți boabe în borcane sterilizate și fierbinți. Se adaugă ardeiul fierbinte, semințele de muștar, semințele de mărar și usturoiul în fiecare borcan.
- Într-o cratiță mare combinați oțetul, apa și sarea și aduceți la fierbere. Se toarnă lichidul fierbinte peste fasole, lăsând 1/2-inch din spațiul superior. Curățați jarurile și firele de borcan cu o cârpă umedă curată sau un prosop de hârtie. Centurați capacele de pe borcane și înșurubați benzile. Nu strângeți prea mult.
- Așezați borcanele în rackul de cutii și coborâți-le în apa care fierbe ușor. Dacă apa nu se ridică la cel puțin 1 cm deasupra borcanelor, adăugați mai multă apă fierbinte.
- Când apa se întoarce într-o fierbere cu borcane în ea, acoperiți recipientul și fierbeți ușor timp de 5 minute. ** Scoateți capacul și lăsați borcanele să stea timp de 5 minute.
- Scoateți borcanele de pe cuțit într-un suport sau un prosop greu și lăsați-le să se răcească. Nu le înclinați, nu le strângeți și nu le întoarceți.
- După 24 de ore, verificați borcanele pentru a vă asigura că au fost sigilate. Scoateți benzile, ștergeți borcanele curate, etichetați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Răciți orice borcane neacoperite și utilizați-le în câteva zile. Alternativ, borcanele neacoperite pot fi reprocesate prin încălzirea din nou a lichidului, urmând instrucțiunile de rețetă și conservate în borcane sterilizate cu capace noi (aruncați capacul vechi care nu se sigilează corespunzător).
Are 8 pâna la 9 pini.
Indicațiile lui Cook
* Pentru a îngheța capetele proaspete de mărar, rupeți capul de pe tulpini. Așezați capetele (nespălate) în recipiente. Congelați și utilizați pentru decapare atunci când castraveții dumneavoastră sau fasole verde sunt recoltate.
** Pentru altitudini de 1001 până la 6.000 de picioare, procesați borcanele timp de 10 minute.
Peste 6000 de picioare, procesați timp de 15 minute.
Mai multe rețete pentru casa Canner
Dacă sunteți în căutarea mai multor modalități de păstrare a recoltei de vară, încercați aceste rețete pentru murăturile de mărar de casă și bucuriile de porumb dulce și fierbinți .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 76 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 1,591 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 8 g |