Cunoscut sub numele de Cuy, aceste animale sunt proteine, nu animale de companie
După cum probabil ați ghicit, cobai nu sunt animale de companie iubite în Peru. În schimb, ele sunt o sursă tradițională și importantă de proteine în Anzi, unde sunt cunoscute sub numele de "cuy" (pronunțat coo-ee ), numit după sunetul pe care animalul îl face. Carnea de guineea a fost o parte importantă a dietei pre-coloniale din Peru, cu mult înainte ca europenii să introducă pui, porci și vaci în America de Sud și a continuat ca o tradiție.
Steeped in Tradition
Consumul de cuie este o astfel de tradiție, de fapt (aproximativ 65 de milioane de cobai sunt consumați anual în Peru), că există sărbători care sărbătoresc fiața umilă, cu concursuri pentru cel mai bine îmbrăcat, cel mai mare și cel mai bine degustat cobai. (Puteți viziona un videoclip despre un astfel de festival, dar aveți grijă - filmul ar putea fi deranjant pentru vegetarieni și proprietarii de animale de cobai.) Peruvienii au declarat chiar o sărbătoare națională în fiecare a doua vineri, în octombrie, pentru a sărbători cobaiul.
O pereche de cobai de împerechere este adesea acordată copiilor, mirelui și oaspeților sub formă de cadouri, iar animalele sunt ținute în același mod ca puii crescuți acasă, în comparație cu animalele de companie.
Istoria și cultura
Considerat o delicatesă de peste 5.000 de ani, cuia a fost o parte din bucătăria andină pentru o perioadă foarte lungă de timp. Sa bucurat de vechea nobilime incană și a fost folosită pentru a spune averi și ca sacrificiu.
O faimoasă pictură religioasă din catedrala din Cusco (sud-estul Peru) arată că Isus și discipolii săi împărtășesc un platou mare de jucărie. Există chiar și un joc de pariere ( tómbola de cuy ) care se joacă în cazul în care cobai sunt eliberați într-o zonă circulară cu mai multe cutii numerotate; jucătorii pariază pe care casetă numerotată va intra cobaiul.
Persoana care a ales numărul corect este câștigătoarea.
Pregătirea pentru a mânca
Cuy are un gust similar cu iepurele sau cu păsările sălbatice. Acesta este, de obicei, servit întreg, fie prăjit, prăjit sau la grătar, cu orez, cartofi, porumb și sos fierbinte pe partea laterală. O cutie prajită aplecată se numește "cuy chactado", iar cei mai mulți dintre vizitatorii care ar încerca curajul par să preferă versiunea prajită. Dar dacă mâncarea de guineea nu este cu siguranță chestia ta, există multe alte alimente și mâncăruri tradiționale andinești , cum ar fi chupe de maní (supă de arahide și cartofi) , humitas (tamales de porumb proaspăt) , quinoa și kiwicha ) și, bineînțeles, o mare varietate de cartofi.