Mulți oameni se întreabă cum să facă brânză de ricotta . Vestea bună este că ricotta de casă este ceva ce poate face toată lumea în bucătăria proprie. Nu trebuie să fii un producător de brânză pentru a face brânză de ricotă de casă, ai nevoie doar de câteva ingrediente și de această metodă scurtă de a face ricotta.
Înainte de a încerca această rețetă de ricotă, asigurați-vă că aveți aceste consumabile în bucătărie: oțel inoxidabil sau oală din ceramică, spatula de cauciuc, termometru , sticlă , tifon , lingură sau skimmer și o bandă de cauciuc.
Ce ai nevoie
- 1/2 gallon lapte integral (nu este ultra-pasteurizat)
- 2 căni
- zer
Cum se face
- Tăiați suficientă frișcă pentru a curăța deasupra vârfului ciorapii, cu multă agățare pe laturi. Clătiți tifonul în apă și stoarceți excesul de apă. Îmbrăcați blatul în două straturi care acoperă complet șuvieta. Setați ciocanul în chiuvetă.
- Se toarnă laptele întreg și untul într-o oală la foc mediu. Temperatura nu trebuie să fie atât de ridicată încât laptele să se fierbe vreodată. În primele cinci minute când se încălzește laptele, amestecați frecvent pentru a preveni arderea laptelui până la fundul vasului. După cinci minute, utilizați termometrul pentru a testa temperatura laptelui. Când se află în jur de 100 de grade, opriți amestecarea laptelui și lăsați-l să se încălzească continuu. Veți începe să observați că laptele se îngroațează la suprafață. Aceasta este formarea coagurilor. Când temperatura laptelui ajunge la 175 F, opriți căldura. Lăsați laptele să stea cinci minute. Nu vă mișcați.
- Folosind o linguriță sau o scumeră, scoateți ușor coacetele din oală și în buteliul acoperit cu tifon.
- Lăsați coardele să se scurgă în gură timp de 5 până la 10 minute.
- Adunați bomboanele din jurul cojii și legați-o în partea de sus cu o bandă de cauciuc. Așezați pachetul de coace, astfel încât mai multă umiditate va picura. Puteți suspenda legătura de la robinetul dvs. sau puteți seta un mâner în partea superioară a unui vas și puteți agăța legătura din mânerul de ladă. Lăsați brânza să se scurgă timp de cel puțin 30 de minute.
- Răzuiți ricotta de casă din tifon și într-un castron. Serviti imediat sau la frigider. Utilizați în decurs de 3 până la 4 zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 225 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 234 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 12 g |