Supă de pui supersăit cu ginseng (Sam Gae Tang) este o supă delicioasă, parfumată, surprinzător de ușor de făcut.
În Coreea, uneori este făcută ca o restabilire atunci când oamenii sunt bolnavi sau slabi ca supa de pui este folosit în Occident, dar este mai tradițional consumat și bucurat în timpul lunilor de vară. Coreenii doresc să bea supă fierbinte sau tocană în timpul lunilor de vară, într-un efort de a lupta împotriva căldurii cu căldură. Deoarece ginsengul și ghimbirul sunt, de asemenea, mirodenii "fierbinți" în conformitate cu medicina chineză, veți transpira și detoxifiați după ce ați băut un castron fierbinte al acestei supă într-o zi de vară. Credința este că corpul tău este mai în măsură să se regleze și să rămână rece în căldura verii după ce a fost detoxificat și întinerit de un castron de sam gae tang.
Datorită proprietăților medicinale ale ginsengului (vezi mai jos), unele mame coreene dau această supă fiicelor lor nou-născute sau fiului lor.
Ce ai nevoie
- 2 puicuțe mici sau întregi
- Cornutele Cornish
- 2 rădăcini de ginseng uscat, spălate
- 7-8 castane, decojite
- 9-10 date roșii uscate, clătite
- 1/2 oună orez coreean lipicios (chapsal), spălat și drenat
- 8 catei de usturoi, decojiti
- Ghimbir de 1/4 inch, decojit și tăiat în jumătate
- 9 cesti de apa
- 2 bucăți de carne tocată pentru garnitură
- Sarat la gust)
- piper (la gust)
Cum se face
- Îndepărtați orice șnururi de la păsări.
- Clătiți interiorul și exteriorul găinilor sau puilor mici.
- Îndepărtați grăsimea vizibilă de la găini, dar nu tăiați pielea necesară pentru a acoperi umplutura în cavitate.
- Umpleți găinile / găinile cu orezul dulce, castanele și usturoiul. Utilizați scobitori dacă aveți nevoie de ajutor pentru a păstra umplutura în păsări.
- Într-un vas mare de supă, adăugați găini (sau găini) umplute, rădăcini de ginseng, date și ghimbir.
- Se toarnă apă pentru a acoperi găinile (sau găinile).
- Aduceți până la fierbere. Întoarceți căldura la foc mic.
- Gatiti aproximativ 1,5 - 2 ore sau pana cand oasele coapsei se desfac cu usurinta. Nu gătiți atât de mult încât găinile (sau puii) încep să se desprindă. Ar trebui să rămână intacte.
- Grăsimea grasă din când în când în timpul gătitului.
- Se condimentează cu gust și sare .
- Presărați cu scalioane pentru a servi.
Cultura coreeană are o istorie îndelungată de a trata alimentele și băuturile ca medicamente; mirodenii și ierburi sunt utilizate în mod regulat pentru tratarea bolilor și afecțiunilor. Coreenii au folosit ginseng ca medicament de mii de ani și Coreea este în prezent cel mai mare producător de ginseng din lume.
Herbalistul coreean utilizează ginseng pentru a restabili rezistența și rezistența, pentru a crește longevitatea, ca un afrodiziac și pentru a trata impotența * și pentru a trata tensiunea arterială crescută, diabetul și colesterolul. Este folosit pentru multe alte afecțiuni din medicina de Est și pentru a îmbunătăți puterea și memoria mentală.
Aceste zile, proprietățile medicinale ale ginsengului sunt, de asemenea, acceptate în Occident, deoarece apare adesea în băuturile energizante ca stimulant.
* Într-un studiu realizat în 2002 de către Școala de Medicină a Universității Southern Illinois, sa constatat o legătură între ginseng și comportamentul sexual: "studii recente efectuate pe animale de laborator au arătat că atât formele asiatice cât și cele americane de ginseng sporesc performanța libidoului și copulației".
Sursa: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, comportamentul sexual și oxidul de azot. Analele Academiei de Științe din NY 2002.| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1103 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodiu | 200 mg |
| Carbohidrați | 206 g |
| Fibre dietetice | 18 g |
| Proteină | 42 g |