Fondurile moderne de brânză au provenit din Elveția, motiv pentru care de obicei conțin brânzeturi elvețiene precum Emmental și Gruyère.
Fondue a fost inițial conceput ca o modalitate de a folosi pâine veșnică și resturi de brânză. Dar de-a lungul timpului a devenit o tradiție de vacanță, în special în jurul Crăciunului și Anului Nou. Ceea ce are sens, din moment ce fondue este o farfurie comuna si este perfect pentru vremea rece, pentru ca este atat de incalzitoare si satisfacatoare, dar si pentru ca nimeni nu simte probabil ca gatitul si multe restaurante ar putea fi inchise.
Această rețetă tradițională de fondue din brânză include atât brânzeturi Emmental, cât și Gruyère , precum și un tip de brandy numit Kirschwasser (numit și Kirsch), care este fabricat din cireșe. Dacă nu puteți găsi Kirschwasser, puteți înlocui brandy sau coniac. Dar nu utilizați lichior de cireșe - este prea dulce.
De asemenea, dacă nu puteți găsi Emmental și / sau Gruyère, puteți înlocui brânza elvețiană internă, Gouda sau Fontina. Dar ai grijă să faci prea multe înlocuiri, sau ceea ce ajungi să nu seamănă cu fondul tradițional de brânză.
Veți avea nevoie de o oală de fondue bună pentru această rețetă de fondue. Personal, prefer tipul în care se poate topi brânza pe stovetop și apoi se menține caldă cu unul din acele mici recipiente cu gel de foc. Am văzut vasele de fondue electrice, dar trebuie să rulați cablul de alimentare de pe masa de masă, ceea ce înseamnă că este destul de mult garantat că cineva va călca peste el și bate un întreg vas de brânză topită la cineva.
Ce ai nevoie
- ¼ lb brânză Emmental
- ¼ lb branza Gruyere
- 2 linguri Kirschwasser (vezi nota de mai sus)
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 cățel de usturoi
- 1 cană de vin alb uscat (cum ar fi Chablis sau Riesling sau chiar o șampanie uscată)
- Sos Kosher & piper negru proaspăt măcinat, la gust
- Strângeți nucșoară
- Cu vârsta de 1 zi
- French baguette
Cum se face
- Tăiați pâinea în cuburi de mâncare.
- Tăiați brânzeturile în bucăți mici. Această tehnică este preferabilă pentru a-l freca, deoarece se va topi mai ușor.
- Combinați amidonul de porumb și Kirsch și amestecați pentru a forma o suspensie .
- Coaceți cățelul de usturoi și tăiați-l în jumătate, apoi frecați interiorul unui vas de fondue rezistent la foc cu cartofi de usturoi tăiat.
- Se toarnă vinul și aduceți-l la foc mic , dar nu fierbeți.
- Adăugați brânza câte o mână, amestecând până când se topește înainte de a adăuga mai mult.
- Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Ajustați consistența sosului de brânză cu vinul încălzit dacă devine prea gros. Serviți cubulețe de pâine cu frigăcioare sau furci lungi de fondue pentru a fi scufundate în fondue.