Se folosesc aici fripturi de banda dezosata (de asemenea numite fripturi de club), dar pot fi inlocuite si alte fripturi, cum ar fi castravetele sau sfeclă. Sosul Gorgonzola poate fi făcut înainte și depozitat în frigider până la 3 zile. Aduceți-l la temperatura camerei înainte de servire.
Ce ai nevoie
- Pentru sosul Gorgonzola:
- 3 uncii de brânză Gorgonzola (sau altă brânză albastră, cu 3/4 ceașcă zdrobită)
- 2 linguri de otet de vin alb (sau oțet de cidru)
- 2 linguri
- ulei de masline
- 1/3 cană
- smântână
- 2 linguri patrunjel (tocat)
- Pentru friptură:
- 4 fripturi de carne de vită fără bovine (cum ar fi friptura, lămâie sau lămâie)
- 1 lingurita sare Kosher
- 1 lingurita piper negru proaspat macinat
- 1 până la 2 linguri de ulei vegetal
Cum se face
- Asigurați-un sos: Într-un castron mic, combinați Gorgonzola și oțet. Mash cu o furculita pana aproape cremos (unele bucati vor ramane). Se amestecă uleiul de măsline și smântână până se amestecă. Se amestecă patrunjelul și se servește gust cu sare și piper.
- În mod generos, sezonii fripturi de pe ambele părți cu sare și piper.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul peste căldură medie. Adăugați fripturile și gătiți timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare sau 5 până la 6 minute pentru mediu.
- Transferați fripturile în plăci de servire și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Puneți sosul peste fripturi sau serviți pe partea laterală.
sfaturi
- Sosul Gorgonzola este grozav pe aceste fripturi, dar încercați și pe paste , carne de pui sau carne de porc.
- Este important să lăsați fripturile să se odihnească timp de aproximativ 5 minute după ce au fost gătite și înainte de a le servi. Perioada de răcire oferă sucurilor șansa de a distribui uniform în întreaga carne, deoarece acestea tind să migreze în centru în timp ce sunt fierte. Acest lucru va menține carnea suculentă și delicată, iar atunci când o tăiați, sucurile nu vor rula pe toată bordul tăierii.
- Când cumpărați brânză Gorgonzola, cumpărați-o în cantități mici și încercați să o consumați în 2 până la 3 zile. În cazul în care brânza este învelită în plastic atunci când o cumpărați, reambalați-o când ajungeți acasă în hârtie cerată sau pergament. Se recomandă păstrarea brânzei la o temperatură cuprinsă între 35 F și 45 F cu o umiditate ridicată, cum ar fi sertarul inferior pentru fructe sau legume al unui frigider.
- În general, nu congelați niciodată brânza, deoarece textura se va deteriora rapid și se poate pierde unele dintre aromele ei.
- Dacă aveți nevoie să grăbiți, să zdrobiți sau să prăjiți brânza, este mai bine să faceți acest lucru în timp ce brânza este foarte rece. O regulă generală este că 4 uncii de brânză nealterată vor da 1 ceașcă de brânză rasă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 575 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodiu | 945 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 54 g |