Brânza noastră preferată albastră de a folosi în această rețetă de brânză de brânză albastră este brânză albastră italiană Gorgonzola. Gorgonzola are o textura foarte buna, cremoasa, care o face perfecta pentru sosuri.
Pentru a vă ajuta să absorbiți sosul cremos, serviți puiul de brânză albastră peste o farfurie de paste, cartofi piure sau verdeață salată .
Ce ai nevoie
- 2 piept de pui
- 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
- 1/3 ceasca de vin alb
- 2/3 ceasca de brânză albăstrui (aproximativ 4 oz)
- 3/4 cana crema grea
- 1 lingura. mărunțit cu pătrunjel italian
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 F.
- Împărțiți fiecare piept de pui pe toată lungimea, creând două sânii de pui subțiri din pieptul original.
- Într-o cratiță ignifugă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Porniți puiul, gătiți trei minute pe fiecare parte.
- Adăugați vinul și întoarceți căldura la foc mic, fierbeți timp de 6 până la 8 minute până când vinul se reduce la jumătate. Adăugați brânză albastră, cremă și patrunjel.
- Simmer încă un minut, apoi puneți tigaia în cuptor timp de aproximativ 10 minute, până când crema se reduce într-un sos gros.
Tipuri de Gorgonzola
Gorgonzola vine în două stiluri, Dolce (dulce) și Piccante (în vârstă).
Gorgonzola Dolce este foarte cremoasă, cu mai puține dungi albastre. În comparație cu alte tipuri de brânză albastră, are o aromă mai dulce și mai blândă.
Gorgonzola Piccante (numită odată Naturale sau Stagionato ) are o textura mai fermă și mai densă, dar una care este încă foarte cremoasă. Gorgonzola Piccante are un gust mai pronunțat, adesea descris ca picant și ascuțit. De obicei, acesta are vârsta cuprinsă între 6 și 12 luni.
Cum se face Gorgonzola?
Orașul italian numit Gorgonzola era, probabil, un loc de odihnă pentru un păstor obosit și pentru bovinele lor care trecuraseră spre și de la pășuni înalte. Fermierii locali au folosit laptele de la bovine pentru a face brânză.
Inițial, albastrul din Gorgonzola a apărut în mod natural din tulpini ambiente de mucegai Penicillium în peșterile în care brânza era maturată. Roțile din Gorgonzola sunt acum transformate în albastru cu un mucegai fabricat comercial, numit Penicillium gorgonzola .
Ce fel de vin alb trebuie să mănânc?
Nu gătiți niciodată cu vinul pe care nu ați putea să-l sorbiți de la un pahar. În cazul în care nu are un gust bun într-un pahar, cu siguranță nu va face reteta dvs. orice favoruri. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să cheltuiți o mulțime de bani. Există multe vinuri decente, accesibile, în special albe.
Pentru sosurile de cremă, Chardonnay poate fi o alegere bună. Chardonnay este adesea descrisă ca având o textura bogată, cremoasă care completează sosurile cremoase.
Când sunteți îndoieli, un frumos Sauvignon Blanc este întotdeauna o alegere bună pentru gătit. Sau, deoarece această rețetă utilizează limba italiană Gorgonzola, puteți alege întotdeauna un alb italian (Chardonnay, Pinot Grigio).
Cereți sugestii la magazinul local de vinuri. Sunt sigur că vor avea câțiva albi favoriți, ieftini care să le recomande.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 893 |
| Grăsime totală | 63 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodiu | 536 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 73 g |