În timp ce spaghete și chifteluțe au ajuns să simbolizeze "mâncarea italiană" în Statele Unite, la fel de mult ca și pizza, mulți americani ar putea fi surprinși să afle că mulți italieni nu au auzit de acest fel de mâncare. În sudul Italiei și al Siciliei, chiftele mici sunt servite uneori cu paste, dar chiftele de prăjit în formă de baseball pe o grămadă de spaghete sunt într-adevăr mai mult de un lucru italo-american.
Câini de masă din Italia există, într-adevăr, dar sunt, în general, mai mici (de la marmură până la mărimea unei mingi de golf) și mâncate fie singure, fie în supe. Ele sunt mai mult decât un fel de mâncare de gătit la domiciliu decât un articol din restaurant și sunt făcute de obicei cu un amestec de diferite tipuri de carne, mai degrabă decât cu mandrină de carne de vită (așa cum este mai des întâlnită în SUA) și un amestec de carne de vită, carnea de porc și carnea de vită este combinația ideală în ceea ce privește aroma și textura. Deoarece carnea de vită poate fi dificil de găsit, totuși, această rețetă necesită carne de vită și carne de porc doar la sol, dar nu ezitați să înlocuiți o parte din cantitatea totală cu carne de vită.
Simțiți-vă liber să le serviți cu un simplu sos de roșii și paste făinoase, într-un sandwich - sau singur! Ei fac un aperitiv antipasto grozav sau mâncare cu degetul în cocktail, îmbibate pe scobitori și, probabil, cu un sos care se scufundă, sau în chifle mici, ca niște ghimpate.
Ce ai nevoie
- 2 felii de pâine albă (cruste eliminate și aruncate, sfâșiate în bucăți mici)
- 6 linguri de iaurt grecesc (3 uncii de fluid)
- 2 linguri de lapte (amestecate în iaurt sau în locul amestecului de iaurt / lapte, 1/2 ceasca de lapte)
- 3/4 lire / 340 de grame de carne de vită
- 1/4 lire / 113 grame de carne de porc măcinată
- 4 linguri
- Parmigiano-Reggiano (proaspăt rasă)
- 2 linguri proaspete
- pătrunjel
- 1 gălbenuș de ou mare
- 1 cățel
- usturoi (curățat și mărunțit)
- 1 sare de lingurita (sare de mare)
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
- 1/2 cană
- ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru pan-prăjire)
Cum se face
- Mai întâi, combinați bucățile de pâine și amestecul de iaurt și lapte într-un castron mic, amestecând totul împreună cu știfturile unei furci pentru a forma o pastă netedă. Lăsați-o la o parte și lăsați-o să se înmoaie (aproximativ 5 până la 10 minute).
- Când amestecul de iaurt-lapte este înmuiat și neted, transferați-l într-un vas de amestecare mediu.
- Adăugați toate ingredientele rămase (cu excepția uleiului vegetal) și folosiți-vă mâinile pentru a le amesteca ușor. Folosiți-vă încă degetele, formați ușor amestecul într-un moment în chifteluțe de golf cu mărimea mingii (aproximativ 1-1 / 2 țoli / 4 cm în diametru).
- Aveți grijă să nu exagerați amestecul, pentru a evita ca hârtia de carne să fie dură și dură, dar chiftele de carne trebuie să fie formate suficient de strâns încât să nu se prăbușească în timpul gătitului. O să vă agățați după ce ați încercat o dată.
- Într-o tavă cu sare mare, se încălzesc aproximativ 1/4-inch (1/2 centimetru) de ulei vegetal la căldură medie. Atunci când o carne de vită a căzut în sizzles imediat, uleiul este destul de fierbinte.
- Îndepărtați chiftele, fără să le supraaglomerați, transformându-le în timp ce se gătesc, astfel încât acestea să se îngroașă uniform pe toate laturile (am constatat că bețișoarele sunt minunate în acest scop!), Aproximativ 10 minute. S-ar putea să fie nevoie să le sprijiniți de marginea tăvii sau de unul față de celălalt, pentru a bloca toate părțile.
- Scurgeți chiftele pe o hârtie de hârtie-prosop-căptușit și servi fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 480 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodiu | 603 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 31 g |