De autorul invitat Evan Driscoll de la VegOnline.org
Ce sunt verzile de muștar?
Gustările de muștar sunt una dintre legumele cele mai uitate, dar delicioase din secțiunea de produse. Cu culori deosebit de variate, tulpini suculente și versatilitate culinară, ele fac un plus de bucătărie. Se întâmplă, de asemenea, să fie extrem de hrănitoare, ambalând cantități uriașe de vitamine și minerale în calorii relativ puține.
Consumul de muștar în mod regulat vă va diversifica aportul de nutrienți, vă va oferi mai multă energie și veți adăuga o strălucire unică a culorii la aproape orice fel de mâncare pe care o gătiți.
Mustard Green Nutrition si sanatate
O ceașcă de verdeață de muștar produce peste 500% valoarea zilnică a vitaminei K, 85% din vitamina A zilnică, 60% vitamina C și nivelurile ridicate de folat, mangan, fibră dietetică, calciu și un pic de proteine . Aceasta este o mulțime de nutriție pentru doar 20 de calorii în valoare de mâncare!
Conținutul ridicat de vitamina K din mustarul verde are proprietăți antiinflamatorii puternice care îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară. Inflamația excesivă în sistemul cardiovascular a fost direct legată de bolile de inimă, astfel încât conținutul ridicat de vitamina K face mustarul verde un aliment sănătoși din inimă. De asemenea, fibrele dietetice din muștar s-au dovedit că reduc nivelurile globale de colesterol la cei cu colesterol înalt preexistent, compunând calitățile sănătoase ale inimii.
Zaharurile de muștar au, de asemenea, niveluri extrem de ridicate de antioxidanți. Vitaminele A, C, E, precum și manganul mineral, toate funcționează ca antioxidanți în organism. Antioxidanții sunt dovediți luptători pentru cancer, menținând radicalii liberi și celulele oxidate de la celulele învecinate. Dacă radicalii liberi nu sunt verificați pentru perioade lungi de timp, pot provoca reacții distructive în lanț între molecule, eventual stresând celulele, ceea ce poate duce la mutații atunci când se repetă.
Acesta este motivul pentru care se naste cancerul, iar proprietatile antioxidante ridicate ale mucegaiului verde pot ajuta la prevenirea formarii multor tipuri de cancer.
Gustările de muștar au, de asemenea, o mulțime de fitonutrienți de oferit. Phytonutrient este un nume fantezist pentru un nutrient produs în fabrică, care nu este recunoscut în prezent ca un nutrient esențial (cum ar fi vitamina A, fibră dietetică etc.). Gama largă de fitonutrienți din mustarul verde joacă, de asemenea, un rol în reducerea stresului oxidativ asupra celulelor din organism, promovându-și proprietățile de combatere a cancerului.
Rețete de muștar verde pentru a încerca:
- Cremă verde de muștar
- Năut cu verzii de muștar
- Sfeclă de aur aburit cu verde de muștar
- Indian verde de muștar cu spanac (Sarson Ka Saag)