3 pași simpli pentru lichiorul plutitor ca un pro
Barmanii folosesc o tehnică numită plutitoare pentru a crea cocteiluri și fotografii stratificate. Este foarte ușor de învățat și oricine o poate face, tot ce aveți nevoie este o practică și câteva sfaturi pentru a începe.
Teoria din spatele băuturilor stratificate
Bauturile stratificate au fost populare de peste un secol. A început cu o băutură de desert cu mai multe straturi, numită pousse-cafe. Acestea ar putea avea cinci sau mai multe lichioruri colorate și aromate, stratificate într-un pahar.
În timp ce aceștia au căzut din favoare, tehnica plutitoare este încă folosită pe scară largă de barmani.
Astăzi plutim cel mai des la:
- Creați fotografii stratificate .
- Topiti o bautura cu un accent colorat, cum ar fi vinul rosu sau smantana.
- Creați o experiență de aromă pe măsură ce bem, cum ar fi stratificarea a două stiluri de bere .
- Fiți capabili să aprindeți o băutură pe foc cu un rom rezistent .
După cum veți vedea, tehnica este ușoară. Scopul este de a conserva ingredientele în funcție de greutatea lor specifică . Aceasta înseamnă că ingredientul de bază al băuturii dvs. trebuie să fie mai greu decât straturile superioare. Cu cât este mai mare diferența de densitate dintre două straturi, cu atât veți obține o mai bună separare în straturi.
Fun Fact: Grenadina este una dintre cele mai grele lichide folosite în bar și aproape întotdeauna se scufundă pe fundul unui pahar, chiar și atunci când este ultimul ingredient turnat. Densitatea grenadinei este ceea ce face băuturile ca răsăritul soarelui și firefly-ul tequila atât de cool să se uite.
Cum să plutești într-o băutură
Alcoolul plutitor sau orice ingredient lichid nu este dificil și este o tehnică barmanică de învățat. Luați-vă timpul și acordați atenție cum se simte atunci când obțineți stratul perfect, apoi încercați să repetați acest lucru. Ar putea lua câteva băuturi pentru al obține, dar gafele sunt la fel de plăcute pentru a bea.
- Începeți cu cele mai grele ingrediente de pe fundul paharului.
- În cazul unor fotografii stratificate cum ar fi B-52 , ar fi Kahlua. Baileys este următorul și Grand Marnier este ultimul.
- În cazul băuturilor mixte care sunt acoperite cu lichior, construiți băutura așa cum recomandă rețeta. De exemplu, amestecați vodca, sucul de portocale și gheața unui Harvey Wallbanger înainte de a pluti pe Galliano.
- Țineți o lingură deasupra băuturii. În timp ce puteți folosi orice lingură, castronul unei lingurițe este mai subțire decât lingura medie. Ar trebui să se potrivească în majoritatea ochelarilor, inclusiv ochelarii împușcați. Mânerul lung vă ajută și la echilibru și vă menține mâna constantă.
- Treceți încet lichiorul peste spatele lingurii și pe partea superioară a băuturii. Mutați lingura în timp ce se umple sticla.
- Aceasta funcționează deoarece lingura încetinește turnarea și dispersează lichidul de sus, împiedicând amestecarea celor două. Dacă straturile dvs. par să se amestece împreună, dați-le un minut. Pe măsură ce turbulența se rezolvă, straturile dvs. ar trebui să devină mai definite.
- Dacă rețeta dvs. necesită mai multe straturi, repetați pur și simplu pașii 2 și 3.
Câteva sfaturi pentru băuturi în straturi
Practica este într-adevăr cea mai bună modalitate de a obține senzația de a crea straturi curate. Acesta poate fi o provocare la început, dar devine mai ușor în timp.
Pentru a începe, dați câteva încercări simple, cum ar fi cafeaua irlandeză sau rusul alb . Ambele utilizează un flotor de cremă, care este unul dintre cele mai simple ingrediente pentru a lucra cu.
- Pentru a menține efectul de stratificare, băutura nu trebuie amestecată.
- O sticlă răcită funcționează adesea cel mai bine. De asemenea, dacă băutura dvs. nu include gheață, este mai bine să răciți ingredientele înainte de turnare.
- O lovitură de viteză poate fi utilă și pentru încetinirea curgerii. Acest lucru este valabil mai ales dacă flaconul de lichior este plin și greu.
- Unii barmani vor pune vârful lingurii chiar sub primul strat, ceea ce îi ajută pe lichid să rămână pe partea de sus. În funcție de tehnica dvs., acest lucru vă poate ajuta și dumneavoastră.
- Straturile se pot face, de asemenea, cu o seringă care este sigură pentru alimente . Nu este la fel de profesionist (sau cool) caută, dar este mai ușor. Asigurați-vă că alegeți unul cu o gaură mai mare.