Ce este un Digestif?

O digestie este o băutură alcoolică servită după o masă. Există multe stiluri de digestie, de la amaros și vinuri fortificate la brandy și lichioruri pe bază de plante. Unele cocktailuri pot fi de asemenea digestive. Singurul lucru pe care îl au în comun toate acestea este că acestea sunt destinate să ajute la digestie.

S-ar putea să fi avut și o digestie fără să știi asta. Dacă ați savurat un pahar de scotch sau un snifter de brandy după cină, v-ați bucurat de un digest.

Definirea Digestifului

Nu este ușor să definiți o digestie deoarece atât de multe băuturi diferite pot intra în această categorie. O digestie este ceea ce bei si cand o bei.

În mod tradițional, un digest este orice băutură alcoolică pe care ați avea-o după o cină mare. Totuși, nu este o băutură de desert. Vă puteți bucura de ea în timpul, după sau în loc de desert, dar un digestif tinde să fie mult mai puțin dulce și mai înalt în alcool decât băutura tipică de desert . De asemenea, este rar să găsiți o digestie cu cremă, ciocolată sau alte ingrediente decadente.

O digestie este exact opusul unui aperitiv , o bautura savurata inainte de masa pentru a pregati stomacul pentru digestie. Aperitifurile tind să fie amare sau proiectate într-un mod care să trezească palatul și sistemul digestiv. Dimpotrivă, digestifurile au adesea un conținut mai ridicat de alcool, dar oferă un profil mai relaxant și sunt adesea mai bogați.

Digestifurile regionale

Americanii nu sunt foarte familiarizați cu digestifurile, deoarece avem tendința să punem mai puțin accent pe mese elaborate.

În SUA, cina este servită, în general, seara devreme cu mult mai puțină formalitate decât în ​​cultura europeană. În cele din urmă, nu este nevoie de o masă de noapte. De asemenea, avem tendința de a grupa masa într-un singur curs și de a salva mesele multi-curs pentru sărbători și ocazii speciale.

În schimb, oamenii din multe țări europene se bucură să mănânce o masă mare mai târziu noaptea.

Pot fi trei sau patru cursuri și lasă mese mai degrabă pline. Aceasta este scuza perfectă pentru o băutură după cină, înainte de a muri să dormi.

Fiecare regiune și țară are propriile preferințe.

• În Franța, digestiful ales este adesea o brandy, cum ar fi Cognac sau Armagnac.
• Denumit un digestivo în Italia , amaros amar și grappas dulce sau lichioruri cum ar fi limoncello și nocino se bucură.
• Spania preferă vinurile fortificate, cum ar fi sherry, Madiera și porturile, precum și pacharán , un lichior de gâscă de tip sloe, fabricat din fructe de păstăi.
• În Germania, veți găsi unele dintre cele mai aromate digestife, printre care bitterul Underberg și faimosul Jagermeister .

Tipuri de digestife

Multe spirtoase distilate care sunt etichetate ca digestifuri au început ca lichioruri medicinale cu secole în urmă. Aceste ierburi, condimente și alte ingrediente aromatizante din aceste elixire au fost proiectate pentru a calma stomacul sau pentru a beneficia de alte beneficii medicale. A fost undeva în jurul secolului al XVIII-lea că acestea au fost aduse la masa de masă formală.

În general, veți găsi digestive bune într-una din cele patru categorii:

• Vinuri fortificate: Printre cele mai populare digestife, nu puteți merge prost cu vinuri fortificate cum ar fi vinurile port și sherry. În timp ce vermutul uscat este un aperitiv, omologul său, vermutul dulce , este un digest frumos.

• Alcool vechi : Aproape orice băutură îmbătrânită face o digestie excelentă, deși brandyle sunt cele mai tradiționale. Aceasta include eau de vie, calvados, grappa și alte brandy, precum și distinsul Cognac și Armagnac. Whiskeys sunt, de asemenea, destul de populare, în special scotch, și añejo tequilas sunt excelente, de asemenea.
• Lichioruri pe bază de plante: Multe dintre aceste elixiruri medicamentoase din vechime sunt lichiorurile de plante de astăzi și sunt digestife populare. Acestea includ nume precum Aquavit, Becherovka, Benedictine , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, Sambuca, Strega și Zwack .
• Băuturi amare: În același mod în care bitters se bucură ca aperitive, unele pot fi digestive. Ingredientele care le conferă un profil amar ajută la digestie, deși varietatea digestifului tind să fie mai bogată și puțin mai dulce. Amaros , cum ar fi Averna și Amaro Meletti, se numără printre numeroșii amaranți italieni care ar trebui să caute.

• Lichiorii dulci: Lichiorii dulci de fructe, cum ar fi maraschino și limoncello, sunt, de asemenea, drăguțe după cină. Chiar și un lichior de portocale de mare rezistență, cum ar fi Grand Marnier, poate fi savurat de unul singur.

Băuturi Digestifs

Cu oricare dintre aceste digestife, este tradițional să le bucurați de ele direct și la temperatura camerei. Ochelarii mici și o turnație de doar una sau două uncii sunt adecvate.

Dacă găzduiți o petrecere, luați în considerare introducerea câtorva opțiuni de digestie pe masă împreună cu ochelari și lăsați-i pe invitați să toarne orice preferă. Este, de asemenea, o scuză pentru a împărtăși orice lichior de casă pe care ați lucrat.

Vă puteți bucura, de asemenea, de un cocktail care conține orice digestie. Băuturile cafea spiked precum cafeaua italiană cu legătura Strega sau franceză cu Cognac și amaretto sunt opțiuni excelente. Apoi, din nou, puteți savura și sambuca de cafea .

Manhattanul este o băutură clasică digestibilă și alte cocktail-uri de whisky, cum ar fi cele vechi, Vieux Carre și Sazerac, sunt și alegeri fabuloase. Pentru ceva diferit, încercați căsătoria dintre Figaro și Cardamaro, împăratul cu Unicum sau secolul al XX-lea cu Amaro Meletti.