Italienii servesc adesea digestivi după mese festive sau mese festive. Acestea sunt destinate să ajute la digestie și pot include grappa, o băutură foarte puternică și neutră, asemănătoare cu cea de vodcă sau schnapps suedeză, am ari , cordials complexe din ierburi și condimente și alte băuturi clasice italiene după-cină cum ar fi limoncello și nocino (făcute cu nuci verzi). Puteți face multe dintre acestea de la zero la domiciliu, iar procesul este mult mai ușor decât credeți.
Tot ce veți avea nevoie este alcoolul din cereale (cum ar fi Everclear, întrebați-vă magazinul local de băuturi alcoolice), ierburile și condimentele pe care le veți găsi fie la magazinul dvs., fie la magazinul dvs. de produse alimentare, pâlnie, borcane, sticle și dopuri. Ceara de etanșare este opțională. Zahăr? Veți dori unii, dar unul dintre avantajele de a vă face propriul la domiciliu este că puteți evita greșeala pe care majoritatea producătorilor comerciali o fac și nu o face să fie dulce dulce.
Și odată ce începeți să vă îndreptați, veți descoperi că sunteți înțepenit, ca și un număr uimitor de italieni - există o varietate extraordinară de lichioruri pentru a alege, unele perfecte la sfârșitul unei mese, unele perfecte pentru curling în fata de un foc cu prietenii, iar altii se presara perfect peste inghetata de vanilie intr-o zi fierbinte de vara. Nu numai că veți fi cuprinsi, dar și prietenii dvs. veți descoperi că puteți rezolva multe din grijile cadourilor de vacanță cu câteva loturi făcute în primăvară.
Pentru a începe, câteva cuvinte despre ce veți avea nevoie pentru a face lichioruri.
- Borcane de sticlă cu gură mare (conservele vor funcționa bine) pentru a vă curăța ingredientele. Veți dori mai multe, fie cu o capacitate de 1 sau 2 cv.
- Sticle. Îndepărtați etichetele cu sticle de lichior elegant sau utilizați sticle incolore de vin, care sunt drăguțe, deoarece acestea dezvăluie culoarea lichiorului.
- Fileu de filtrare. Veți avea nevoie de un filtru de plasă pentru filtrarea frunzelor și a semințelor.
- Pilnie. Veți dori atât mari cât și mici. Acestea ar trebui să fie drepte, astfel încât hârtiile de filtrare să adere la laturi.
- Filtrați hârtia. Hârtii standard de filtrare de tipul celor vândute în magazinele de furnizare a produselor chimice. De obicei, sunt rotunde; ori pe jumătate de două ori pentru a obține un sfert de cerc și puneți hârtia în pâlnie, ținând trei foi pliate pe o parte și trăgând a patra peste cealaltă, obținând astfel un con de hârtie închis pe fund trece prin ea).
- Tifon. Utila pentru filtrarea lichidelor care conțin fibre semisolide.
- Pluta. Introducerea unei plută virgină necesită un tambur, care costă mai mult decât ați dori să cheltuiți pentru început. Puteți utiliza dopuri curat intacte din sticle de vin, sau vizitați un magazin homebrew sau magazin de vinuri și cereți recipiente sintetice.
- Ceara de etanșare adaugă o notă plăcută sticlelor pe care le ambalați sub formă de cadouri.
Apoi, câteva cuvinte despre tehnica de fabricare a lichiorului:
- Aproape toate lichiorurile de casă necesită macerare, cu alte cuvinte, înmuierea ingredientelor în alcool pentru a-și extrage esențele. Acest lucru este cel mai bine făcut într-un borcan de conserve cu un capac care sigilează bine; combinați alcoolul și ingredientele și le lăsați să stea, tremurând totul o dată pe zi sau cam așa ceva. Borcanul ar trebui să rămână în întuneric, dar nu trebuie refrigerat. O mică căldură poate fi bună (dar nu trebuie depozitată într-un loc foarte fierbinte sau în mediu). Dacă este necesar, împachetați borcanul în hârtie opacă pentru a ține lumina.
- Îmbătrânirea joacă un rol vital în producția de lichioruri. Ceea ce intră în sticlă va fi aspru și nedefinit, deoarece diferitele extracte nu vor avea timp să se amestece și unele dintre aromele delicate care fac lichiorul finit o astfel de plăcere nu vor fi complet dezvoltate. Ar trebui să îmbătrânești sticlele într-un loc răcoros și întunecat. Ca și în cazul vinurilor, mai mult nu este neapărat mai bun; lichiorurile mai slabe se maturează mai repede, la fel ca și unele lichioruri de fructe, în timp ce lichiorurile mai puternice necesită mai mult timp.
Retete de lichior italian de casă:
Limoncello - Esența parfumată, dulce de vară pe Coasta Amalfi sau în Sorrento.
Limoncello Cream ( - O variantă cremă pe clasicul sudic, de la Verona.
Nocino - Un lichior cald, condimentat, de nucă, făcut din nucile verzi verde de vară, un remediu perfect pentru răceala iernii.
Rosolio - Un lichior delicat de lemon, care nu este prea puternic.
Amaro alle Erbe - Clasicul italian după cină amar.
Lichior proaspăt de coacăze negre - Foarte gustos și va face și un cadou excelent.
Drunken Fruit, sau Conserva Antica - Deși s-ar putea numi acest fruct cu brandy, termenul nu o descrie destul.
Cherry Liqueur ( - Cireșele fac pentru un lichior extraordinar de delicat.
Capsuni de lămâie ( - Lichior de căpșuni pentru captarea mirosurilor de primăvară.
"Lapte de mama-in-law", sau - Un lichior bogat, lăptos, care va fi perfect după cină sau peste înghețată.
[Editat de Danette St. Onge]