În greacă: κουξιμάδακια, pronunțate pahk-see-mah-THAHK-yah
Nu trebuie să dunk aceste fabuloase cookie-uri de două ori-coapte în cafea, ceai sau lapte, dar ele sunt perfecte pentru ea. Rețeta este pentru o cantitate mare și se păstrează bine, dar pentru a face mai puține, împărțiți rețeta. Deoarece nu conțin unt sau ouă, ele pot fi depozitate în recipiente de plastic etanșe (care nu sunt păstrate la frigider) timp de câteva luni și înghețate pentru depozitare mai lungă. Aveți prieteni pentru cafea? Serviți o tradiție greacă - paximathakia - dar " biscotti " poate fi mai ușor de spus.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă prăjită
- semințe de susan (sol)
- 2 cani de suc de portocale (proaspete, stramte)
- 3 cesti de ulei de masline
- Suc de 2 lămâi medii
- Coaja coaja dintr-o lamaie
- 1 1/2 cesti de zahar
- 1 lingurita de scortisoara
- 3 linguri de praf de copt
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 cană de apă (călduță)
- 18 cesti de faina (multifunctionale)
Cum se face
Pentru ingredientele pâinilor:
- Se dizolvă sucul de copt în sucul de portocale.
- Într-un castron de amestecare, combinați uleiul de măsline, scorțișoară, portocala și sucul de lămâie cu sos de copt, coajă rasă, apă și semințe de susan.
- Bateți pe mediu-înalt timp de 5 minute până când combinați bine și uleiurile și sucurile nu se separă. (Dacă amestecați manual, utilizați o măturică și bateți până când se amestecă bine.)
- Într-un castron separat, amestecați împreună 16 cupe de făină cu zahăr și praf de copt.
- Adăugați amestecul uscat la lichid lent, folosind cârlige de aluat sau o lingură de lemn.
- Frământați cu mâinile în castron până când aluatul se află împreună, apoi se întoarce pe o suprafață flouredă. Frământați bine timp de 10 minute, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted și moale. (Aluatul va fi mai moale și mai amețitor decât alte aluaturi cookie.)
- Împărțiți aluatul în 8 părți pentru a face 8 pâini mici.
Preîncălziți cuptorul la 390 ° F (200 ° C).
Pentru fiecare pâine:
- Frăgeți aluatul până când este dens (ținând împreună bine), formându-l într-o formă de pâine.
- Strângeți cusătura împreună și formați-o într-o pâine care are o lungime de aproximativ 14 centimetri și o înălțime de 1/2 până la 3/4 inchi.
- Așezați partea cusăturii în jos.
- Folosind un cuțit (fără zimți), tăiați pâinea peste tot în felii de 1/2 până la 3/4 "(a se vedea fotografia ).
- Așezați pâinile pe o foaie cookie ușor gălbuie sau neacoperită sau o tava de copt. Coaceți timp de 15 minute la 390F (200C) la 3-4 inci deasupra fundului cuptorului. Fundul inferior ar trebui să fie de culoare aurie, iar partea de sus ar trebui să înceapă să marcheze.
- Scoateți pâini din cuptor și tăiați tot felul de felii. Se lasă să se răcească complet.
- Preîncălziți cuptorul la 200-210F (aproximativ 100C).
- Când se răcește bine, așezați toate felii în poziție verticală într-o tigaie de coacere sau de prăjire foarte puțin lubrifiată sau neacoperită. Coaceți la 200-210F (100C) timp de 1 1/2 până la 2 ore până la uscare.
Sfaturi:
- Pentru a prăji semințele de susan, puneți-le într-un singur strat pe o foaie de coacere neactivă sau în tava de coacere și frigeți timp de aproximativ 10 minute la 400 ° F.
- Pentru a macina semințele de susan prăjită, utilizați un mic mixer / tocător, o mașină de măcinat cafea sau un mortar și pistil.
- Deoarece această paximathakia se face fără ouă și unt, acestea pot fi depozitate timp de mai multe luni în recipiente de plastic etanșe și pot fi înghețate. Se lasă să se răcească complet înainte de depozitare.
Alternativa: Stafidul de Paxim Paximathakia Omiteți semințele de susan și zahărul și adăugați 1 ceașcă de coacăze negre sau stafide negre.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 67 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 48 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |