Barponii sunt pregătiți? Este timpul să amestecați o băutură mare
Știi cum să amesteci corect un cocktail? S-ar putea sa te surprinda ca exista o tehnica "buna" pentru aceasta sarcina aparent simpla in bar. Cu ajutorul unei lingurițe, calitatea băuturilor amestecate se va îmbunătăți dacă o veți pune în practică.
Când se amestecă un cocktail
Amestecarea este o tehnică mai ușoară de amestecare decât agitarea. Combină ingredientele cu suficientă agitație pentru a crea o aromă uniformă în băutură.
Poate părea o simplă tehnică pe care ați stăpânit-o când aveați 4 ani, și asta este. Cu toate acestea, scopul său în mixologie este important. Când amestecați băuturi, obiectivul este să combinați ușor ingredientele și să dizolvați suficientă gheață pentru a scurge amestecul puternic. Acest lucru îl face mai plăcut și mai plăcut pentru băut.
Întrebarea adevărată este dacă o băutură trebuie să fie agitată sau agitată . Sunt de două ori preferate în general agitarea:
- Băuturile sunt de obicei agitate atunci când conțin numai băuturi spirtoase distilate. Martinis și Manhattan sunt exemple perfecte de băuturi "în sus", care sunt adesea agitate, deși unii consumatori preferă să se scuture. Unii oameni susțin că tremuratul va "zdrobi" lichiorul - în special când vorbește despre gin - și că acest lucru poate distruge arome delicate.
- De asemenea, vă veți amesteca când construiți o băutură mixtă direct în paharul în care va fi servit. Acesta este folosit pentru multe băuturi highball și lowball, cum ar fi ghimbirul whisky și rușinea albă .
Cum se amestecă o băutură
Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți este că nu amestecați cocktail-uri ca și cum ați amestecat un amestec de tort . Acest lucru ar crea doar o mizerie uriașă și splash lichid lipicios peste tot bar. În schimb, mențineți-o lentă, netedă și constantă; fiți răbdători și mergeți cu fluxul.
- Umpleți o jumătate de geam de amestecare cu gheață. Utilizați baza unui agitator de cocktail sau a unei sticle de highball sau pint, dacă nu este disponibilă nici o sticlă de amestecare.
- Adăugați lichiorurile și alte ingrediente de cocktail .
- Țineți o lingură cu degetul mare și primele două degete în partea de sus a părții răsucite a arborelui.
Tehnica # 1 : Îndepărtați lingura de bara în sticlă și răsuciți arborele înainte și înapoi și în sus și în jos timp de 20 până la 30 de secunde.
Tehnica # 2: Așezați lingura de bara de-a lungul interiorului geamului și rotiți-o ușor (deplasând doar încheietura mâinii) în jurul marginii exterioare timp de 20 până la 30 de secunde.
- Strângeți băutura într-o sticlă bine răcită potrivită pentru cocktail.
Sfat: Amintiți-vă că, dacă nu amestecați o băutură în sticla de servire, este mai bine să utilizați gheață proaspătă pentru băuturi agitate sau scuturate servite pe stânci . Gheața proaspătă se va dilua mai încet decât gheața de amestecare, care a fost deja spartă de agitație.
Atunci când se prepară băuturi mixte care sunt construite într-un pahar pe gheață, cum ar fi o șurubelniță sau un rom și Coca-Cola , majoritatea barmanilor fie vor lăsa băutura ca atare, fie o să-i facă o mișcare rapidă. Acestea vor include în mod obișnuit un băț sau o paie pentru ca băutorul să se amestece așa cum se dorește.
Ce este o lingură?
Lupa este concepută special pentru a fi utilizată în bar și ar trebui considerată o piesă esențială a uneltelor de bar .
- Lopții de linguri sunt de obicei între 12 și 15 cm lungime, astfel încât să poată ajunge la fundul celor mai multe articole de sticlă.
- Cutia de lingură este mai subțire și mai mică decât lingura de bucătărie medie și, uneori, are mai mult o formă de paletă. Acest bol mic vă permite să amestecați băuturi în aproape orice fel de sticlă, inclusiv cele înguste, umplute cu gheață.
- Unele bambusuri au câteva găuri în lingură, care ajută la întinderea băuturilor .
- Arborele lung al unei linguri este adesea răsucite pentru a permite răsucirea ușoară în timp ce se amestecă. Dacă doriți să obțineți fantezie, puteți, de asemenea, să vărsați băuturi alcoolice pe spirală în timp ce ingrediente plutitoare. Dar trucul ăsta face ceva.
- Barfurile sunt cel mai des fabricate din oțel inoxidabil, deși unele linguri sunt fabricate cu alte metale. Oțelul inoxidabil este cel mai ușor de curățat și menținut, de aceea este folosit pentru a face atât de multe instrumente de bar.
- Multe barbe sunt ponderate, iar capătul opus lingoului este cel mai greu. Acest lucru adaugă echilibru și ajută la agitarea mai ușoară.
- Mulți barmani profesioniști își vor da bambusurile o mică curbă în apropierea bolului. Acest lucru se face prin îndoirea cu atenție a lingurii chiar deasupra bolului, astfel încât acesta are un pic mai mult de o scoopă. Nu este necesar, dar vă ajută să dați instrumentului un pic mai mult apuca în pahar, astfel încât ajunge dincolo de margini.
- Dacă nu aveți o lingură de bar, folosiți cea mai lungă lingură posibilă și lăsați-o încet în jurul geamului în timp ce îl deplasați în sus și în jos. Ciorapii și alte unelte de bucătărie lungi funcționează într-un amprentă.
Lopții nu trebuie să fie scumpi. În cele mai multe cazuri, puteți alege una pentru mai puțin de 10 $. Veți găsi utilă dincolo de băuturile amestecate. De exemplu, este un instrument excelent pentru pescuitul de cireșe sau măsline dintr-un borcan subțire.
Cumpăra Viski Barspoon la Amazon.com