Această rețetă pentru supă de mazăre dulce-și-acru maghiar - cukros ecetes kaposztaleves - are un gust mai bun atunci când este făcută cu apă de gătit din capul afumat de porc , dar poate fi folosită în schimb bulion sau apă. Această supă este menită să fie groasă și consistentă și poate fi cremată pentru o rotație diferită sau servită peste tăiței sau orez ca un curs principal, cremă sau necreată.
Ce ai nevoie
- Lapte de gătit din fundul de carne de porc afumat
- 2 cepe medii, tocate
- 1 varză mică de cap, cojită și tocată
- 4 roșii decojite, însămânțate și cubulete sau 1 (28-uncie) pot roșii cu sucuri
- 2 cuișoare usturoi tocate
- 2 cartofi mari, curățați și tăiați în bucăți
- 2 linguri de oțet roșu-vin (opțional)
- 1 lingură de zahăr brun sau pe gust (opțional)
- Restul carne de porc afumat
Cum se face
- Puneți lichidul de gătit rezervat afumat de porc afumat într-un cuptor olandez sau o oală mare. Se adaugă toate ingredientele rămase, cu excepția cartofilor și a cărnii. Adăugați apă suplimentară sau bulion, dacă este necesar, astfel încât ingredientele să fie acoperite de 2 inci. Aduceți la fierbere și fierbeți, 30 de minute, parțial acoperite.
- Adăugați cartofii și reveniți la fierbere. Bucătar, acoperit parțial, până la licitație, 20-30 de minute. Se adaugă carnea și se încălzește. Dacă aveți varză rămasă și cartofi din cina afumată de porc, puteți să le adăugați la supă împreună cu carnea. Porțiți în boluri calde și serviți cu pâine crudă.