Această rețetă afumată de carne de porc cu cartofi și varză se poate trece cu ușurință în varianta de vită și varză în stil est-european cu amestecul de arome dulci și savuroase. În loc de o pieptă de carne de vită corn, cu toate acestea, această rețetă prezintă cap de carne de porc, oferind un gust ușor și textura.
Dacă nu sunteți familiarizați cu un cap de carne de porc, această reducere nu are de fapt nimic de-a face cu sferturile posterioare ale unui porc. Capul se referă la fundul umărului superior (partea inferioară a umărului este picnicul). Această tăietură este, de asemenea, cunoscută sub numele de fund Boston.
Dacă se întâmplă să aveți resturi, ele pot fi transformate în supă sau altă masă peste fidea. Capul afumat de carne de porc este, de asemenea, un bun candidat pentru un aragaz lent sau o aragaz sub presiune, dacă urmați instrucțiunile producătorului.
Ce ai nevoie
- 3 lire sterline de porc afumat afumat
- 3 linguri de zahăr brun
- 1 varză medie și mare, tăiată în 8 bucăți
- 5 boabe de piper negru
- 6 cartofi medii, decojiți, dar lăsați întregi
Cum se face
- Puneți fundul afumat de porc într-un cuptor sau depozit olandez. Adăugați apă pentru a acoperi și a adăuga zahăr brun. Acoperiți vasul și aduceți-l la fiert.
- Reduceți căldura și fierbeți, acoperită parțial, timp de 2 ore. (Un cap de carne de porc necesită aproximativ 40 de minute pe kilogram.)
- La jumatatea procesului de gatit (dupa o ora), adaugati varza si porumbei. Aduceți înapoi la fierbere, reduceți căldura și continuați să fierbeți.
- Cu 30 de minute înainte de ora de gătit, adăugați cartofii întregi. Întoarceți-vă la fierbere, reduceți căldura și continuați să fierbeți, parțial acoperită, până când cartofii și carnea sunt delicate.
- Transferați carnea pe o placă de tăiere și o felie. Aranjați-vă pe o tavă cu panze de varză și cartofi întregi. Salvați apa de gătit pentru a crea o supă de varză dulce și acră .
Mai multe utilizări pentru butucul de porc afumat sau proaspăt
Există mai multe rețete care utilizează această tăietură specială de carne de porc, cum ar fi capsul de porc afumat afumat . O glazură simplă făcută cu pastă de caise adaugă o notă de dulceață acestui umăr de porc afumat și suculent. Bucurați-vă de felii cu cartofi și legume sau mărunțite pentru sandwich-uri.
În această rețetă pentru umărul proaspăt de porc cu legume , o bucată de porc afumat , fără coajă de porc, este fiartă cu gâște, cartofi dulci și varză pentru o masă completă. O rețetă perfectă pentru toamnă este umărul de dovleac și de porc cu șuncă și ceapă . Un dovleac proaspăt în formă de dovleac este salvat cu ceapă galbenă în grăsimea de slănină și este apoi simmerat cu bulion și mirodenii de pui și amestecat cu fâșii de carne de porc afumat.
Și, desigur, fundul de porc este perfect pentru carnea de porc trasă. Ceea ce face acest tip de carne tocată în carne de vită în Carolina de Nord este sosul de cidru de oțet cu piper roșu zdrobit, pe care este băiat și servit. Ea face o mare masa de weekend cu fasole, salata de cartofi sau cartofi prajiti, si slaw.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 661 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodiu | 180 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 65 g |