Toamna este sezonul de dovleci, iar in timp ce oamenii se clamoresc pentru toate tratamentele cu aroma de condimente dovleac, am gasit o alta modalitate de a incorpora aceasta faimoasa toamna de fructe de padure portocaliu in rutina de gatire la domiciliu. Proaspăt dovleac poate părea un partener puțin probabil pentru fundul de porc sau umăr la început, dar funcționează frumos în acest american clasic fel de mâncare.
Instrucțiunile sunt la fel de simple ca și ingredientele. Fresh dovleac feliat este sautéed cu ceapa galbena in grasime de slănină înainte de a fi simmerated cu supă de pui și condimente. Se adaugă apoi la carnea de porc perfectă. Ne place acest fel de mâncare servit cu fețe ale altor legume preferate de toamnă cum ar fi fasole verde proaspătă și orez alb pentru o masă completă.
Ce ai nevoie
- 1 slănină groasă de bacon
- 2 cupe proaspete, curățate și tăiate (¼ inch bucăți) dovleac *
- 1 ceapă medie galbenă, decojită și tăiată
- ½ ceasca de pui proaspata sau conservat de pui
- 1 fund de porc sau umăr de carne de porc tăiat în fâșii de ⅛ inch
- ½ lingurita de chimion pamant
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Într-o tigaie sau wok, gatiti sunca pana cand este transparent.
- Adăugați felii de dovleac și ceapă. Se amestecă în prealabil grăsimea topită și se adaugă bulionul de pui.
- Acoperiți și gătiți la foc mediu până când dovleacul este licit, aproximativ 15 minute. Scoateți legumele din tigaie.
- Reîncălzi tigaia și tăie carnea de porc până se termină, aproximativ 5 minute.
- Adăugați legumele înapoi în tigaie și amestecați cu chimenul, sarea și piperul. Acoperiți-vă pentru o clipă, astfel încât aromele să se dezvolte, apoi serviți fierbinți.
* Notele Cook:
- Pentru această rețetă, veți dori să gătiți cu felie de dovleac proaspătă, nu cu dovleac cristalizat sau opțiuni cu conserve. Pentru sfaturi despre selectarea celor mai bune dovleci pentru gătit, asigurați-vă că ați verificat ghidul nostru de a alege Dovleci pentru gătit.
- Atunci când gătiți sau coaceți cu dovleci proaspete, un bonus suplimentar este recoltarea semințelor de dovleac, care sunt pline de zinc și faceți o gustare delicioasă atunci când sunt prăjite și condimentate. Puteți face semințe de dovleac toasted în cuptor sau cuptor cu microunde!
Sursa de rețetă: Frugal Gourmet Cooks american de Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Retipărită cu permisiune.
Jeff Smith a fost un bucătar binecunoscut, autor al mai multor cărți de bucate cele mai vândute și gazdă a seriei de televiziune The Frugal Gourmet , care a difuzat pentru prima oară în 1973 și apoi sa mutat în PBS pentru a rula din 1983 până în 1997. În The Frugal Gourmet Cooks Scopul american , Smith a fost acela de a arăta că există, de fapt, un fel de gătit etnic american. Împreună cu rețete clasice americane, această carte de bucate este plină de lecții de istorie privind originea felului de mâncare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 340 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodiu | 345 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 33 g |