Supa de pui Tortilla are piept de pui delicios, fasole consistentă și porumb aromat, într-un singur vas. Și dacă nu a fost suficient de delicios, suprapuneți această supă aromată cu tortilla crocantă și brânză mărunțită. Simpla versiune mexicană a supă tortilla este de obicei servită ca un prim curs în acea țară; această extrădare mai sudoasă a sud-vestului face suficient pentru 4 porții mari (pentru a mânca ca un fel de mâncare principală) sau 8 mai mici pentru a le folosi ca starter.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 ceapă mică (tocată)
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 2 litri de bulion de pui de bună calitate (de casă sau dintr-o cutie, cutie sau borcan, plus o ceașcă de apă)
- 1/2 ceașcă de orez alb, fără coajă lungă
- 2 sani mari sau 3 pui de pui mijlocii
- 1 cană de fasole neagră fiartă (conservată este bine, clătită)
- o sticlă de porumb (proaspătă, congelată sau conservată sau folosită)
- homina *)
- 1/2 cana cilantro tocata
- 2 proaspete
- ardei jalapeño (semințe și cubulețe fine )
- 2 linguri de pulbere de chili (pentru prepararea ciupercilor sau anto sau a altor chile uscate)
- 2 lingurite de chimen la sol
- 1 lingura de oregano uscată (sau 3 linguri de oregano proaspăt tocată)
- 3 tortilla de porumb
- 1 sticlă de ulei pentru prăjire
- 1 ceașcă tocată queso quesadilla (sau brânză de cheddar)
- 4 limesuri mexicane, înjumătățite
Cum se face
* Dacă utilizați hominy uscate, va trebui să-l fierbe timp de 2-3 ore până când se înmoaie. Puteți face acest lucru direct în bulionul de pui, adăugând apă atunci când boabele încep să scadă, sau puteți să le preparați în bulion sau apă. Dacă folosiți ouă conservată (scurgeți-o și clătiți-o mai întâi) sau homină congelată pre-fiartă, o puteți adăuga cu puiul.
Într-o oală mare, încălziți lingura de ulei pe căldură medie și mare și săturați ceapa timp de aproximativ 2 minute. Adăugați usturoiul și sautele pentru încă un minut.
Puneți cu grijă supa de pui și apă. Se amestecă orezul.
În timp ce bulionul vine la o fiert, puteți găti puiul: tăiați pieptul în bucăți și fie săturați sau fierbeți până când se fierbe. După ce găina este gătită, tăiați-o folosind două furci sau așezând puiul fierbinte într-un castron și folosindu-i un batere de ouă pe ele. (Mixerul Kitchenaid funcționează excelent.)
Se adaugă puiul, fasolea, porumbul, cilantrul, piperul de jalapeño, praful de chili, chimenul și oregano în vasul de supă. Simmer ușor timp de aproximativ 30 de minute pentru a permite mirosul să se amestece.
În timp ce supa se fierbe, tăiați tortilla în benzi subțiri (1/2 inch sau mai subțiri). Se încălzește uleiul peste căldura medie și se prăjește fâșiile de tortilla până când este ușor de aur și crocant. Scoateți și scurgeți un prosop de hârtie.
După ce se termină supa, se toarnă în boluri. Se presară porțiuni egale de brânză pe partea superioară a fiecărei porțiuni, apoi se adaugă câte o bucată egală de fâșii tortilla la fiecare.
Serviți imediat, deoarece fâșiile de tortilla vor deveni rapid umede. Treceți limes, astfel încât fiecare din mese să poată stoarce var în supă pentru a gusta.
Editat de Robin Grose
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 517 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodiu | 633 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 34 g |