Zingy, tangy, ușor cald Chaat masala este condimentul perfect! Se obține aroma sa distinctivă din sarea neagră folosită pentru ao face. Desi este adesea folosit ca condiment in gatit, Chaat Masala este folosita mai ales ca o garnitura pe salate, Chaats (un nume generic pentru calde, tangoase, dulci), bauturi (cum ar fi limonada indiana!), Curry, daale etc. Masala și, ca și copil, se găseau adesea cu unii în palma cuplului mâinii mele (ascunzându-l de mama mea), așa că am putut să înmoașcă niște bucăți de mango brut în ea! Această rețetă pentru Chaat Masala face puțin sub 1 ceașcă de masala, deci înmulțiți ingredientele dacă aveți nevoie de mai mult.
Asigurați-vă că utilizați Chaat Masala dvs. de casă în sus în termen de 2-3 luni de la a face, deoarece ingredientele își vor pierde potența dacă sunt stocate la lung. Depozitați Chaat Masala într-un recipient din sticlă, într-un loc răcoros și uscat. Nu depozitați împreună cu alte condimente deoarece ingredientele din Chaat Masala (în special Sarele Negru) sunt foarte aromatice, iar celelalte condimente vor avea aroma. Aceasta este o rețetă de bază, dar când ați făcut-o de câteva ori și sunteți familiarizați cu ingredientele și modul în care acestea gustă unul cu celălalt, puteți, de asemenea, să experimentați alte combinații de mirodenii (creșterea și scăderea altora) pentru a vă crea propriile amestec personalizat!
Sfaturi:
- Presărați Chaat Masala pe aproape orice salată verde pentru zing adăugat!
- Adăugați un vârf de Chaat Masala la limonadă și amestecați pentru a da o ridicare instantanee.
- Mâncărurile vegetariene indiene au un gust deosebit de bun, cu o garnitură mică de Chaat Masala. După ce felul de mâncare este gătit și ați oprit căldura, stropiți câteva vârfuri de Chaat Masala deasupra capului și acoperiți imediat. Lăsați să stea timp de 2-3 minute și serviți. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 3 tbsps semințe de chimen
- 1 lingură de semințe de coriandru
- 1 și 1/2 linguriță
- saunf /
- semințe de fenicul
- 4 tbsps praf de mango brut / amchur
- 3 tbsps sare negru pulbere
- 1 și 1/2 linguriță de ardei gras (proaspăt măcinat)
- 1/4 linguriță de praf de hing / asafetida
- 1 și 1/2 lingură de praf de ghimbir
- 1 lingurita de menta uscata, pulverizata
- 1 și 1/2 linguriță
- ajwain / semințe de caramel
Cum se face
- Așezați o tavă plană la foc mediu. Când este fierbinte, puneți chimenul, coriandrul și semințele de fenicul pe el.
- Uscați praful aceste ingrediente până când semințele încep să se întoarcă puțin mai întunecate și încep să-și dea aromele. Se amestecă frecvent în timpul prăjirii, pentru a preveni arderea semințelor.
- Când semințele s-au prăjit, scoateți-le din tigaie și întindeți-le pe o farfurie pentru a se răci.
- Când se răcește, amestecați semințele cu toate celelalte ingrediente într-o mașină de spălat cu cafea curată și uscată sau un procesor de bucătărie și mănâncați până când obțineți o pulbere fină și netedă. Chaat Masala este acum gata să fie folosit.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 4 |
Grăsime totală | 0 g |
Grăsime saturată | 0 g |
Grasime nesaturata | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 2 mg |
Carbohidrați | 1 g |
Fibre dietetice | 0 g |
Proteină | 0 g |