Varza este o parte esențială a bucătăriei irlandeze, împreună cu șuncă și cartofi. Chiriasii agricultori din secolul al XVII-lea au fost obligați să plătească chiriile substanțiale proprietăților lor și s-au bazat foarte mult pe culturile lor de cartofi densi de nutrienți și de cartofi densi, atât legume rezistente, cât și pentru a le obține prin an, mai ales în timpul iernii. Cei mai prosperi fermieri au crescut de asemenea porci, astfel încât au putut să își conserve legumele cu părțile care nu erau necesare pentru a-și plăti tariful lunar.
Atunci când Marea Foamete de cartofi a lovit Irlanda în 1845, eradicând o mare parte a culturii de cartofi din țară, varza a devenit și mai critică ca sursă de hrană. La Ziua Sf. Patrick, este destul de obișnuit să mănânci varza sub o formă. Rămâne una dintre legumele cele mai accesibile și mai durabile, o sursă sigură de verde în lunile mai reci și, atunci când este asociată cu vechea ei slănină compatriotă, poate fi umilă, dar delicioasă. Uneori cele mai simple feluri de mâncare sunt cele mai memorabile.
Aici, slănina este mărunțită într-o oală mare și apoi câteva cepe sunt repede sortite într-un pic de grăsime de porc rămas. Apoi se adaugă varza, împreună cu berea la alegere, iar în 30 de minute aveți un fel de mâncare care poate fi modestă în ceea ce privește costul și aspectul, dar destul de mare în aromă. Acest lucru ar merge foarte bine cu carne de vită corned, dar, de asemenea, cu pui fript , somon , o friptură , aproape nimic.
Ce ai nevoie
- 6 fâșii de bacon (înjumătățite)
- 1 ceasca ceapa tocata
- 1 varză (tăiată, înfășurată și tăiată în felii subțiri)
- 1 sticlă de bere (12 uncii)
- Sare Kosher și piper proaspăt gustat
Cum se face
- Încălziți o oală mare sau cuptorul olandez pe căldură medie și gatiți baconul până se înfrumusețează, întorcându-se după cum este necesar, în total 5 până la 6 minute. Scoateți-o pe o placă aliniată cu prosoape de hârtie.
- Se toarnă numai o lingură de grăsime din tigaie și se întoarce la foc mediu. Adăugați ceapa și sutura timp de 5 minute, până la maro auriu. Adăugați varza și aruncați ocazional în oală timp de 3 sau 4 minute până când varza începe să se usuce și se amestecă bine cu ceapa.
- Se toarnă berea și se aduce la foc mic peste căldura medie. Acoperiți parțial vasul, coborâți căldura până la o medie joasă și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional, până când varza este clară și cea mai mare parte a lichidului este evaporată.
- Deformați slănina rezervată și amestecați-o în varză. Serviți cald sau cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 74 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 100 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |