Aceasta este preluarea de către Bobby Flay a tacosului clasic de pește. În vinerea peștilor, este un fel de mâncare pentru familia mea. În această rețetă, puteți folosi un pește alb, subțire, cum ar fi mahi-mahi sau orata. Am folosit de asemenea somon marinat cu citrice. Pe lângă puiul de pește, puteți să prăjiți peștele sau, în acest caz, să gratați peștele, care este mult mai sănătos pentru dumneavoastră decât prăjirea. Trucul pentru cele mai bune tacos de pește le servește cu condimente proaspete și fețe.
Ce ai nevoie
- Pentru Tacos:
- 1 pește de lire (alb și fulgi, cum ar fi mahi-mahi sau orata)
- 1/4 cană ulei de canola
- 1 var (sucit)
- 1 lingura de praf anco chili
- 1 jalapeno (tocat)
- 1/4 cană cilantro (tocat, frunze numai)
- 8 tortilla de făină
- Pentru Salsa de Pureed Tomato:
- 2 linguri de ulei de arahide
- 1 ceapă roșie mică (tocată)
- 4 cuișori usturoi (tocat)
- 4 roșii mari (tocate)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (felii)
- 1 sos de lingurita chipset fierbinte
- 1 lingură de oregano
- 1/4 cană cilantro (tocat, frunze numai)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- Garnitură: varză albă mărunțită, sos fierbinte, cremă sau smântână, ceapă roșie tăiată în felii subțiri, ceapă verde tăiată subțire, frunze cilantro tocate
Cum se face
- Preîncălziți grătarul la foc mediu. Puneți pește într-un vas de mărime medie. Împingeți împreună uleiul, sucul de lime, ancho, jalapeno și cilantro și turnați peștele. Lăsați marinatul timp de 15-20 de minute.
- Scoateți peștele de pe locul de marinadă pe un grătar fierbinte, cu fața în jos. Grăbiți peștele timp de 4 minute pe prima parte și apoi răsturnați timp de 30 de secunde și îndepărtați. Se lasă să se odihnească timp de 5 minute, apoi se prăjește peștele cu o furculiță.
- Puneți tortilla pe grătar și grătar timp de 20 de secunde. Împărțiți peștele între tortilla și decorați-vă cu oricare sau cu toate garniturile.
- Pentru a face salsa de tomate, preîncălziți grătarul sau folosiți arzătoare laterale ale grătarului. Uleiul de căldură se toarnă în cratiță medie, se adaugă ceapa și usturoiul și se fierbe până devine moale. Adăugați roșii, ardei iute și ardei și gătiți până când roșiile sunt moi, aproximativ 15-20 de minute. Puneți amestecul cu un blender de imersie manuală până când se va lămuri și gătiți timp de încă 10 până la 15 minute. Adăugați sosul fierbinte, oregano, cilantro și suc de lămâie și se servește cu sare și piper pentru gust.
- Serviți cu varză albă tocată, sos fierbinte, smântână, ceapă roșie, ceapă verde și cilantru.
Ingredientele de înlocuire și sfaturi de gătit
Pentru un gust dulce, înlocuiți roșiile din rețeta salsa cu mango. Schimbarea salselor poate ajuta la ameliorarea gustului peștelui și poate oferi unor gusturi diferite pentru a le ține pe degetele de la picioare.