Acesta este un fel de mâncare pentru ocazii speciale - nu pentru că durează mult timp pentru a face sau necesită mai multe ingrediente scumpe, ci pentru că este bogat și degustat oarecum decadent. Sosul delicat, gros, cremos al rețetei este inspirat de mâncarea din Asia Centrală și a venit în India în timpul domniei faimoasei dinastii Mughal. Gatiti acest fel de mancare si bucurati-va de el, si s-ar putea simti ca si redeventa!
Această rețetă solicită ghee, un ingredient care provine din India. Ghee este în esență unt clarificat, care este luat cu un pas mai departe. După ce solidele din lapte s-au separat de lichid, amestecul este amestecat până când tot lichidul s-a evaporat și solidele au început să devină maro în culoare. Untul rezultat are un punct de fum foarte mare, ceea ce îl face ideal pentru prăjire. Ghee aduce o aromă de caramel, de nuci, unui vas. Poate fi costisitoare, dar merită mângâierea pentru feluri de mâncare specială ca aceasta. Puteți găsi ghee în piețele din India și Orientul Mijlociu.
Ce ai nevoie
- 10 până la 15 migdale, blancate și pielea îndepărtată
- 1/4 cană ghee
- 2 cepe, tocate fin
- 1 linguriță. pastă de ghimbir
- 2 lingurițe. pastă de usturoi
- Bastă de scorțișoară de 1 inch
- 5 păstăi de cardamom
- 1 linguriță. praf de coriandru
- 1 linguriță. cumin pulbere
- 1 linguriță. pulbere de chili roșu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pui dezosat, pielea îndepărtată
- 1 ceașcă de pui
- Sarat la gust
- 5 până la 6 lingurițe. grele, cremă
- 2 lingurițe. garam masala
Cum se face
- Puneți migdalele într-o pastă fină și lăsați-le deoparte.
- Se încălzește ghea într-o tigaie și se prăjește ceapa până când acestea sunt translucide.
- Adăugați pastele de ghimbir și usturoi , scorțișoară și cardamom și prăjiți timp de un minut.
- Adăugați pudră de coriandru, chimen și roșu de chili și se prăjește până când ghee începe să se separe de masala (amestecul de condimente-ceapă). Adăugați carnea de pui și prăjiți până când se încinge și puiul devine opac.
- Adăugați stocul și sarea la gust și gătiți până la gătit puiul, aproximativ 10-15 minute.
- Îndepărtați crema pentru a vă asigura că nu există bucăți în ea și adăugați împreună cu pasta de migdale la pui și amestecați bine.
- Opriți căldura și presărați garam masala peste pui. Acoperiți antena imediat.
- Puteți fie să aruncați bastonul de scorțișoară, fie să îl folosiți ca o garnitură. Se serveste dupa cateva minute cu unt (prajit indian facut intr-un tandoor sau cuptor).