Vinul Marsala este cea mai faimoasă versiune a vinului fortificat din Italia, provenind din sudul insulei italiene, Marsala este un oraș vechi de pe coasta Siciliei. La fel ca și alți veri forțați - Port , Sherry și Madeira , Marsala este un vin alcoolificat cu alcool mai mare (de obicei în jur de 17-20%) disponibil în ambele variante dulci sau uscate. În timp ce vinul Marsala este adesea recunoscut mai mult pentru utilizarea sa în diferite combinații de gătit și culinare decât statutul său de transport maritim, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul.
Istoria vinului Marsala
La începutul anilor 1800, Anglia avea un contingent militar semnificativ stabilit în Marsala ca răspuns la Napoleon și ocupația franceză din Italia. În consecință, după cum britanicii au descoperit vinul regional și au vrut să-l livreze înapoi în țara de origine, ei au folosit aceeași strategie pe care au descoperit-o pentru a face Port în Portugalia. Această strategie a constat în principal în adăugarea unei mici brandy de struguri la vinul local și încă voila, aveți un vin fortificat care poate îndura aventura dificilă a transportului maritim fără a deveni putregaiul neplăcut în acest proces.
Cum se face vinul Marsala?
Marsala este fabricată din struguri albi locali, cum ar fi Catarratto, Grillo (cel mai căutat struguri pentru producția Marsala) sau strugurii foarte aromatici Inzolia. Marsalas de culoare roșiatică, din orice combinație de trei soiuri de struguri roșii locale. Fermentarea lui Marsala este oprită prin adăugarea unei brandy de struguri atunci când conținutul de zahăr rezidual ajunge la nivelele predeterminate în funcție de stilul dulce / uscat pe care producătorul îl trage.
Similar sistemului de singra de amestecare a diferitelor vinuri de Sherry, Marsala trece adesea printr-un sistem perpetuu, unde are loc o serie de amestecuri de vintage.
Cum este clasificată vinul Marsala
Marsala este, în general, clasificată în funcție de culoarea , vârsta , conținutul de alcool și dulceața / stilul.
Clasificări Culoare Marsala
- Ambra (culoarea chihlimbarului) - făcută din struguri albi.
- Oro (nuante de aur) - realizat din struguri albi.
- Rubino (Ruby color) - realizat din struguri roșii, cum ar fi Pignatello sau Nerello Mascalese.
Clasificările de vârstă Marsala
- Marsala Fine - desemnează un vin Marsala care are o vechime de cel puțin un an. Aceasta este o clasificare clasică de preparare a vinului.
- Marsala Superiore - se referă la un vin Marsala care a petrecut până la trei ani în stejar, dar are un minim de bază de doi ani în lemn.
- Marsala Superiore Riserva - are o cerință minimă de patru ani în stejar, iar unii producători vor renunța până la șase ani. Acest lucru incepe cu adevarat nivelul de Marsala pe care l-ar cauta sa o foloseasca ca optiune de vin sau un desert de vinificatie.
- Marsala Vergine - are o cerință minimă de îmbătrânire de cinci ani și poate dura până la șapte ani în stejar.
- Marsala Vergine Soleras - așa cum sugerează și numele, este un amestec Marsala de vinuri multiple, cu cel puțin cinci ani de îmbătrânire.
- Marsala Stravecchio - în vârstă de minimum 10 ani în stejar.
Marsala conținut de alcool
Cele mai scăzute clasificări la îmbătrânire au de obicei cel mai scăzut conținut de alcool. De exemplu, Marsala Fine este în mod obișnuit în jur de 17%, iar denumirea Superiore Riserva pornește conținutul de alcool de 18% + abv.
Marsala Dulci / Dry Style desemnări
Ca și alte denumiri dulci / uscate de vin, Marsala împărtășește termenii: Dolce (dulce - desemnează în mod obișnuit un conținut de zahăr rezidual de 100 g grame de zahăr pe litru), Semi Secco (semi-dulce / demi-sec, de obicei între 50-100 grame de zahăr pe litru) și Secco (uscat - are o res.
conținutul de zahăr sub 40 grame pe litru tăiat). În timp ce Marsala este încă cunoscută și iubită ca vin de bucătărie , în ultimii ani denumirea vinicolă italiană sa îmbunătățit pentru acest vin istoric și, prin urmare, Marsala a câștigat terenuri de calitate și a surprins o glorie de fosta sa glorie, sub forma unui apreciat aperitiv și vin de desert .
Marsala
Afumele, nucile, migdalele, măslinele asortate și brânza moale sunt bune pentru o marșală uscată (secco). Alegeți deserturi pe bază de ciocolată și brânză Roquefort pentru o pereche mai dulce de vinuri Marsala. Sau doar biciuiți o rețetă gustoasă de pui Marsala și serviți același vin Marsala cu vasul.
Producătorii din Marsala să încerce
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino