Această supă este un pireu foarte simplu, înmuiat cu semințe de chimen proaspăt toastate și măcinate (sau chiar zdrobite) și o turmă de ulei de măsline.
Notă: Unele boabe uscate de fava sunt vândute cu piei încă, iar acestea sunt excelente pentru alte feluri de mâncare, dar nu pentru această supă de fasole Fava. Căutați fasole uscată și decojită : acestea sunt galben pal, nu maro sau maro. Lipsa de piele îi face să se gătească repede (cel puțin pentru fasole uscată) și să se prăjească într-o supă netedă.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole fasole uscată (decojită)
- 2 1/2 linguriță sare (sare marină fină, plus mai mult ca gust)
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 4 - 6 cești
- supă de pui (sau
- ciorbă de legume sau lichid de gătit pentru fasole)
- Garnitură:
- ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri semințe de chimen
Cum se face
- Puneți fasolea într-o oală mare, acoperiți-i cu apă și lăsați să stea peste noapte. Scurgeți-vă, întoarceți-vă la oală, acoperiți-le din nou cu apă și aduceți-o la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține un pic frumos fierbe și fierbeți până când fasolea este foarte delicată, aproximativ 30 de minute (începeți să le verificați după 20 de minute, uneori gătesc foarte repede). Îndepărtați orice spumă care se dezvoltă la suprafață, pe măsură ce boia se fierbe. Opriți căldura, adăugați aproximativ 2 lingurițe de sare și lăsați să stea până se răcește. Scurgeți, rezervând lichidul de gătit dacă doriți să îl utilizați în loc de stoc sau dacă doriți să îl utilizați ca lichid într-o altă supă.
- În timp ce fasole găti, se toaca ceapa si usturoiul. Puteți, de asemenea, să prăjiți semințele de chimion , dacă doriți. Încălziți o tigaie mică pe căldură medie. Adăugați semințele de chimen și gătiți, scuturând tigaia din când în când, până când miros, bine, prăjită. Scoateți căldura și lăsați-o la o parte. Când semințele sunt răcoroase, zdrobiți-le într-un mortar și pistil sau puneți-le într-o pungă de plastic sigilată și smulgeți-le cu partea inferioară a unei mici tigaie sau o cratiță.
- Încălziți 1 linguriță de ulei în vas, adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand ceapa este translucida, aproximativ 3 minute. Adaugati usturoi si gatiti, amestecand, pana la parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați boabe de fava fierte și 4 cupe de stoc sau rezervat lichid de gătit de fasole și aduceți la fierbere. Reduceți căldura pentru a fierbe și găti până când aromele se amestecă și fasolea se descompune un pic, aproximativ 10 minute. Utilizați un blender de mână pentru a pulveriza amestecul în oală sau vârtej în loturi într-un blender. Rotiți mult mai mult decât credeți că aveți nevoie pentru a obține supa într-o textura cremoasă.
- Adăugați mai mult stoc sau lichid de gătit pentru a crea grosimea dorită. Gustați și adăugați sare, dacă este necesar.
- Puneți supa în boluri, se scufundă cu ulei de măsline fabulos și presărați cu niște semințe de chimen prăjită și zdrobită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 185 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,187 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 13 g |