În greacă: ψαρόσουπα, pronunțat psah-ROH-soo-pah
Această supă roșie este un mare pește pe care să-l alegeți pentru supă deoarece nu se destramă și are un gust minunat de a da legumelor. Această rețetă de roșii roșii folosește un sos tradițional grecesc de ulei și lămâie (latholemono) pentru legume și pește, iar orezul se adaugă la supă. Este o masă delicioasă și substanțială.
Ce ai nevoie
- 3 până la 3 1/2 lire sterline roșu (sau puțin mai mult dacă nu este curățat)
- 2 cepe (felii subțiri)
- 4 roșii (tăiate în bucăți, aproximativ 1 lire)
- 1 morcovi de lire (tăiați în bucăți)
- 5 până la 6 tulpini de țelină (cu frunze, tocate)
- 1 dovleac mic de dovleac (tăiat în parte, pe lungime)
- 2 kg cartofi medii (decojiți, tăiați în lungime în câte 6 bucăți)
- 2/3 cesti de ulei de masline
- 2 linguri suc de lămâie (proaspătă)
- Sarat la gust
- 4 1/2 cesti de apa
- 2/3 oală de orez
- Pentru sosul Latholemono (ulei-lămâie):
- 2/3 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 4 linguri suc de lămâie (proaspăt)
Cum se face
Notă: Această rețetă necesită 2 vase de supă sau un vas de supă și un castron mare.
Răsturnați peștele pentru a elimina cântarul . Tăiați și aruncați aripioarele. Gut și scoateți și aruncați capul. Spălați bine peștele pentru a îndepărta eventualele resturi. În cazul în care peștii sunt mai mari decât porții pentru o singură persoană, sortați peștele pe o parte, pentru a servi bucățile de dimensiune, folosind un cuțit ascuțit (nu tăiați în oase). Sareti dovleceii.
Într-un vas de supă, aduceți ulei și 4 1/2 căni de apă la fierbere la foc mediu.
Se adaugă ceapa, morcovii, roșiile și țelina și se fierbe timp de 15 minute. Adăugați cartofi și dovlecei și continuați să fierbeți acoperit timp de 20 de minute. Adăugați pește, acoperiți și continuați să fierbeți timp de 25 de minute. Scoateți din căldură și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
Aduceți sosul în blender: Combinați uleiul de măsline extra virgin și sucul de lămâie și amestecați-l în înălțime până se îngroațește (aproximativ 5 secunde).
Îndepărtați cu grijă peștele și 3/4 din legume din oală utilizând o spatulă cu crestătură și plasați într-un vas de servire. Se toarnă sosul peste pește și legume, se acoperă și se lasă deoparte.
Depozitați ciorchinele și legumele în blender (nu umpleți mai mult de jumătate) și amestecați la înălțime timp de 7 secunde până la purjare. Se toarnă într-un al doilea vas de supă sau un castron mare. Continuați până când toate supa de legume și legume au fost puréed. (Dacă utilizați un castron mare, clătiți vasul și turnați supa.) Adăugați 8 3/4 căni de apă la supă și aduceți la fierbere. Adăugați orez și capac. Coborâți căldura la temperatură medie și gătiți timp de 20 de minute. Scoateți din căldură și amestecați în sucul unei lamiie.
Serviți pește și legume pe o tavă și supă într-un tur sau în boluri individuale de supă. Serviți cu piper și linguri de lămâie pe partea care urmează să fie adăugate la gust.