Dacă aveți un loc moale pentru Senfgurken, încercați această rețetă germană de muraturi, cu mustar, mărar și alte mirodenii. Aceste muraturi sunt spre deosebire de cele mai multe despre care probabil vă cunoașteți prin faptul că castraveții sunt curățați și tăiați în bucăți înainte de a fi împachetați în saramură.
Utilizați castraveți de decapare pentru conserve, care păstrează forma lor, sau castraveți englezi pentru a face aceste muraturi de frigider care vor păstra pentru câteva săptămâni. Dacă doriți să le puteți păstra pentru o perioadă mai îndelungată de stocare, vă oferă linkuri la instrucțiunile de mai jos.
De asemenea, cunoscut sub numele de Spreewälder Gurken , aceste muraturi de casă sunt celebre ca o specialitate a Berlinului.
Ce ai nevoie
- 4 1/2 lire sterline (sau castraveți englezi)
- 1 ceapa (felii)
- 4
- mărar de buruieni (proaspete)
- 2 cești oțet (vin alb)
- 2 cesti de apa
- 2 1/2 cani de zahăr
- 1 lingură de semințe de muștar galben
- 6 boabe de ienupăr
- 1/2 linguriță de coriandru (întreg)
- 1/2 linguriță de piper negru (întreg)
- 1/4 linguriță de chimen (întreg)
- 1/4 linguriță semințe de mărar (întreg)
- 1/2 linguriță de ienupăr (întreg)
- 1 frunză de dafin (sfărâmată)
- 4 căței întregi
- 1/8 linguriță de ghimbir (pudră)
- 2 linguri de sare
Cum se face
- Curățați castraveții de 4 1/2 kg, tăiați-le în jumătate în lungime, răzuiți semințele și apoi tăiați în bucăți de 1/2-inch.
- Îndepărtați-le în borcane de conserve cu 2 până la 3 curate, împreună cu unele cepe și felii de mărar proaspete.
- Într-o oală mare, care nu reacționează (fără aluminiu) , faceți brânza prin aducerea a 2 cești de oțet alb de vin, 2 cesti de apă, 2 1/2 cești de zahăr, 1 lingură de semințe de muștar galben, 6 boabe de ienupăr, 1/2 linguriță de coriandru întreg, 1/2 linguriță de boabe de piper întreg, 1/4 linguriță 1 linguriță semințe întregi de mărar, 1/2 linguriță de bob lung, 1 frunză de dafin sfărâmată, 4 căței întregi, 1/8 linguriță de ghimbir pudră și 2 linguri de sare până la fierbere. Gatiti timp de 3 minute sau pana cand zaharul si sarea sunt dizolvate.
- Se toarnă saramura fierbinte peste castraveți în borcane la o distanță de 1/4 inch de marginea geamului. Închide imediat. A se păstra într-un loc răcoros sau în frigider. Dacă nu doriți să procesați mai departe, păstrați-le la frigider și ar trebui să dureze câteva săptămâni (a se vedea nota de mai jos).
- Sunt gata să mănânce după 24 de ore, dar aromele devin mai puternice pe măsură ce îmbătrânesc.
Notă: Unii oameni spun că murăturile făcute în acest fel (pachet brut) păstrează timp de câteva luni fără a fi prelucrate ulterior. Pe măsură ce se răcesc, un vid creează o etanșare, la fel ca gătitul într-o baie de apă.
În general, prefer să procesez sau pot tot ce nu vreau să frig. Dacă doriți să puteți murăturile acestea, acestea vor deveni mai moi, dar păstrați timp de luni de zile pe raft.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 275 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,238 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 5 g |