Cu câteva ingrediente de înaltă calitate și o anumită răbdare, puteți face carne de vită clasică acasă.
Carnea de vită reală poate și ar trebui să fie un deliciu gustos delicios, nu produsele ieftine din carne prelucrate, uscate, vândute la stațiile de distribuție a gazului și în liniile de comandă a magazinelor de bacanie, care se aglomerează ca niște pietre.
Când vine vorba de a face jerky de casă, există doi factori principali care influențează textura jerky: fibre de carne și conținutul de umiditate.
În această rețetă jerky, brining nu numai că oferă, dar, de asemenea, adaugă aroma la carne de vită jerky. Cu puțină răbdare și timp, este ușor să personalizați propriul tău carne de vită făcându-l acasă.
Ce ai nevoie
- 1 litru de apă
- 1/2 cană de sare de decapare
- 1/4 cană de melasă
- 4 cuișori usturoi (presați)
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 2 linguri de piper negru
- 1 friptură de carne de vită (aproximativ 5 lire sterline, 2 cm grosime, tăiată de grăsime)
- 1 reteta spice freca de alegere (a se vedea nota de ingrediente de mai jos)
Cum se face
- Așezați apă, sare , melasă , usturoi , sos Worcestershire și piper negru într-o pungă mare de zidop, de dimensiuni galonale. Sigilați și îndepărtați conținutul până când se combină bine.
- Puneți carnea de vită în saramură, stoarceți aerul și sigilați. Refrigerați timp de 12 ore sau peste noapte.
- După marinare, îndepărtați friptura și uscați. Aruncați saramură.
- Se pune friptura pe o tavă și se îngheață timp de 30 până la 45 de minute până când cristalele de gheață încep să se formeze. Carnea trebuie să fie solidă, dar nu solidă congelată.
- Se taie în fâșii groase de 1/4-inch. Sezonul cu frezarea preferată a condimentelor.
- Urmați instrucțiunile producătorului de uscător pentru a se usca până când este rigid, dar încă flexibil (vezi nota de mai jos despre uscarea în cuptor).
- Când este terminat, jerky ar trebui să fie uscat la atingere. A se depozita într-un container etanș la frigider.
Notă: Dacă nu dețineți sau preferați să nu folosiți un deshidratator, această bucată de carne de vită poate fi uscată și pe rafturi peste tăvile din cuptor la cea mai mică posibilitate, cu ușă deschisă.
Ingrediente Note
- Ce este minunat în legătură cu această rețetă este faptul că este foarte personalizabil și puteți folosi doar orice amestec de condimente la alegere.
- Dar, dacă sunteți nou-născuți sau pur și simplu nu știți de unde să începeți, puteți oricând să luați un amestec de condimente preamestecat în magazinul alimentar. Dacă faceți acest lucru, trebuie să aveți grijă de conținutul de sodiu, deoarece brânza din această rețetă oferă deja un pic de bunătate sărată.
- Dacă doriți să mergeți la spice freca pe cont propriu, chiar și crapat negru crapat negru este o alegere gustoasă, clasic.
O istorie mică
Carnea de vită a fost populară în America de la vremea Imperiului Inca. De-a lungul istoriei, jerky a permis oamenilor într-o lume pre-electricitate și pre-refrigerare o modalitate de a stoca mese bogate în proteine pentru perioade lungi de timp, permițând nimic să meargă la deșeuri.
De fapt, oamenii s-au stricat de la aproape toate felurile de carne și de vânat de la bivolii bizoni americani nativi, pentru a pioni coloniștii făcând rătăciri de la vânatul mic, sălbatic și chiar de curcan și de gâscă sălbatic.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 92 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodiu | 1,211 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 13 g |