Această pâine bogată este o pâine specială care trebuie făcută doar pentru ocazii speciale. Pentru mine, este unul dintre multele pâine pe care le voi face pentru festivitățile de Ziua Recunostintei. O ceașcă de unt și ouă fac o pâine delicioasă, care este un astfel de tratament pentru a servi atunci când vremea devine mai rece.
Ce ai nevoie
- 1 cană de unt nesărat (moale)
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/4 căni de apă (temperatura camerei)
- 1 lingură de drojdie activă uscată (2 pg sau 1/2 oz)
- 3/4 cești cremă (temperatura camerei)
- 2 ouă mari
- 2 gălbenușuri de ou
- 1/2 linguriță de sare
- 4 1/2 cana făină de pâine
Cum se face
- Într-un bol mare, unt de unt și zahăr. Adăugați apă, drojdie și smântână. Se amestecă până se dizolvă drojdia. Se amestecă în ouă, gălbenușuri și sare. Adăugați 3 cesti de făină de pâine și amestecați bine. Adăugați lent în făină rămasă, suficientă făină pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului.
- Așezați aluatul pe o suprafață ușor frecat și frământați timp de 4 minute, adăugând mai multă făină, după cum este necesar, până când aluatul este moale și neted la atingere.
- Așezați aluatul într-un vas mare unsurat. Așezați aluatul în castron astfel încât partea superioară să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră sau până când se dublează în dimensiune.
- Împingeți aluatul . Întoarceți aluatul pe o bordură ușor frecat și frământați timp de 4 minute sau până când bulele sunt în afara pâinii. Împărțiți aluatul pe jumătate. Formați fiecare jumătate într-o pâine. Setați fiecare bucată de pâine într-o tavă de pâine 8 x 4 inci. Acoperiți și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, lipsit de pietre timp de 45 de minute sau până când se dublează în dimensiune.
- Coaceți pâinea la 375 de grade F timp de 50 de minute sau până când pâinea este maro aurie și sună gol atunci când vârfurile sunt lovite. Scoateți pâinea din tigaie și lăsați-o să se răcească pe un suport.
sfaturi
- Pulverizarea cu pâini în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
- Puneți pâini cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
- Puneți pâinile cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
- Se prajeste cu unt imediat dupa coacere pentru a produce o crusta moale.
- Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă crea pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
- Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
- Pentru a menține pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic.
- Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
- Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1-1 / 2 lingurițe de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
- Puteți folosi orice tip de lapte în această rețetă: lapte integral, lapte degresat, grăsime scăzută etc. Laptele poate fi, de asemenea, înlocuit cu apă și fără lapte uscat .
- Laptele poate fi înlocuit cu lapte de soia.
- Există un tabel de conversie a laptelui lapte praf uscat . Utilizați-l pentru a afla cât de mult lapte uscat trebuie să adăugați la apă când înlocuiți laptele în rețetă.
- Adăugați o ceașcă de stafide sau afine uscate la aluatul de pâine pentru o dulceată extra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 168 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 100 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |