Când prăjiți ceva, fie că este vorba de inele de ceapă de casă sau de pește sau chiar de pui, ajută să-l înveliți într-un fel de pâine sau aluat, pentru că ajută la menținerea umezelii unei alimente, formând în același timp un exterior maro, crocant și auriu. Atunci când un amidon ca pâinea sau aluatul se transformă în maro auriu, înseamnă că zaharurile au caramelizat, formând compuși noi de aromă. Pe scurt, maro auriu înseamnă delicios.
Puteți să mergeți cu o băutură sau o aluatură, iar alegerea potrivită depinde într-adevăr de faptul dacă doriți o acoperire mai substanțială (adică crocantă) sau una mai ușoară și mai crocantă. Pentru că sunt crocante cu o gătire și pentru lumină și crocantă, aveți nevoie de o aluatură.
Există o serie de modalități de a obține o alunecare ușoară, crocantă, și toate implică crearea de bule. În timp ce gătește, apa din alimente produce abur, care poate produce bule, iar unii oameni le place să adauge un pic de praf de copt în aluat.
Pe de altă parte, bulele pot proveni de asemenea din lichid și puteți utiliza apă de tip seltzer, care este bubble, dar nu foarte aromă. De aici bere. Locuiesc în nord-vestul Pacificului, ceea ce înseamnă că folosesc IPA - care după aceea este ceea ce curge din robinetele noastre în locul apei. Sunteți liber să utilizați orice pilsner, lager, ale sau stout care se potrivește cu fantezia ta.
Un alt truc este de a utiliza făină de tort, care este mai mică în gluten și astfel produce o acoperire mai ușoară decât făina de uz general . Vorbesc despre importanța lipsei de a suprasolicita glutele atunci când pregătiți obiecte cum ar fi clătite și brioșe, unde doriți ca produsul final să fie moale și delicat. Și se pare că berea nu este diferită.
Astfel, este esențial să amestecați numai făina în amestecul de ouă-bere până când nu este prea puțin încorporată. Vrei să-l pierzi și să-ți dai seama, ca și cum ... bine, oricum, asta vrei. Și asigurați-vă că utilizați berea rece, deoarece frigul ajută la inhibarea dezvoltării glutenului.
În cele din urmă, veți dori să aveți tot ceea ce se întâmplă în aluat, gata să meargă, pentru că odată ce amestecați aluatul, trebuie să-l utilizați imediat, pentru ca făina să nu se scurgă prea mult, și, de asemenea, pentru a maximiza fizicitatea berei.
Pentru cele mai bune rezultate, trageți cu grijă elementul pe care urmează să-l prăjiți ușor în făină înainte de a lăsa-l în aluat. Aluatul se va lipi de element mai bine în acest fel.
Reteta de mai jos va acoperi 1-2 linguri de ceapa.
Ce ai nevoie
- 1 ou, bătut
- 1 cană de bere rece
- 130 grame de făină de tort (aproximativ 1 cană), plus plus pentru dragare
- ¼ lingură de sare
- ¼ linguriță de ardei gras
Cum se face
- Combinați oul și berea într-un castron mare.
- Într-un castron separat, combinați făina, sarea și boia de ardei.
- Adăugați făina la amestecul de bere și împingeți-o ușor cu o furculiță, până când aveți o bucată de alunecare liberă, cu o mulțime de bucăți. Nu amestecați, amestecați sau amestecați! Odată ce batterul este împreună, dați-vă și aruncați obiectele imediat și adăugați-le la uleiul fierbinte.
De asemenea, consultați: Cum să aruncați cu succes produsele alimentare în mod eficient și în siguranță
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 73 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodiu | 260 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |