Acest salam de curcan savuros obține o parte din sarea sa din stocul de legume . Amintiți-vă acest lucru, dacă efectuați un calcul standard al saramurii , vă așteptați la o aromă bogată cu acest brânză de pasăre , deoarece conține o combinație perfectă de plante care merge atât de bine cu curcanul.
Ce ai nevoie
- 2 litri / 1,9 litri de legume
- 1/2 ceașcă / sare 120 ml (3/4 cești / 180 ml Kosher sau sare grosieră)
- 1/2 cană / 120 ml zahăr alb
- 1 lingura / 15 ml rozmarin uscat
- 1 lingură / 15 ml salvie uscată
- 1 lingură / 15 ml cimbru uscat
- 2 litri / 1,9 l apă rece
Cum se face
- Într-o oală mare combinați stocul de legume, sare, zahăr și ierburi pe o căldură medie. Simmerați timp de aproximativ 15 minute până când sarea este complet dizolvată. Se scoate din căldură și se lasă amestecul să se răcească pentru a se răci timp de 30 de minute sau mai mult. Adăugați apă rece.
- Puneți curcanul într-un recipient de plastic mare. Se toarna saramura peste varf, se acopera bine si se frig. Brânză de curcan pentru o oră pe kilogram.
- Clătiți temeinic toate salata de la curcan înainte de a găti. În caz contrar, curcanul va avea o aromă sărată. Pentru o explicație mai detaliată, consultați articolul meu despre salată de curcan .
- Aruncați orice soluție salină rămasă. Pat curcan uscat cu prosoape de hârtie (asigurați-vă că intrați în interiorul cavității prea), aplicați freca și gătiți conform instrucțiunilor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 28 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3,567 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |