În această rețetă, înghețata bogată pe bază de cremă de ciocolată este combinată cu aluaturi de aluat cookie de unt de arahide. Utilizați chips-uri de ciocolată mini în aluatul cookie, dacă doriți. Pentru textura suplimentară, adăugați niște arahide prăjite tocate în înghețată împreună cu bucățile de aluat cookie.
Înghețata de ciocolată este făcută cu un amestec de cremă preparată , așa că începeți să vă pregătiți devreme, astfel încât să aveți suficient timp să vă răcoriți. Se poate face o zi în avans.
Utilizați toate sau o parte din bucățile de aluat cookie în înghețată. Dacă nu le folosiți pe toate, salvați-le în congelator pentru un alt lot de înghețată .
Ce ai nevoie
- Butași de unt de arahide:
- 3 linguri de unt nesărat, înmuiați
- 1/3 ceasca de unt de arahide, cremoasa
- 1/3 cana zahar brun deschis, ambalat
- 1 lingurita de lapte sau smântână
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1/2 cană
- făină generală, 2 1/4 uncii
- 1/4 cești de ciocolată mini semisweet, opțional
- Amestec de îngrășământ:
- 1/3 ceașcă de pudră de cacao neîndulcită
- 1 1/2 cestii crema de biciuire grea
- 1 1/2 ceașcă de lapte sau jumătate și jumătate
- Zahăr granulat de 3/4 cane
- 3 uncii de ciocolată semiscătoasă, tocată
- 5 gălbenușuri mari de ou
- picătură de sare
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 3 până la 4 linguri arahide prăjite tocate, opțional
Cum se face
Aluat aluat de unt de arahide
- Într-un castron de amestecare cu un mixer electric, combinați untul moale, untul de arahide și zahărul brun. Bateți timp de aproximativ 3 până la 4 minute, până la lumină și pufos. Bateți în 1 linguriță de lapte, 1/2 linguriță de vanilie și făină generală. Pliați în chips-uri de ciocolată, dacă utilizați.
- Așezați aluatul cookie pe o foaie de hârtie de ceară sau pe folie de plastic. Așezați o altă foaie de hârtie de ceară sau folie de plastic peste aluatul de bucătărie și răsturnați sau o rotiți într-un disc cu grosimea de aproximativ 1/2 inci. Așezați-l în frigider.
Înghețată amestec
- Într-o cratiță medie, amestecați cacao într-o ceașcă de cremă groasă până când se amestecă bine și se amestecă bine. Se amestecă în restul de 1/2 ceașcă de cremă, 1 1/2 cești de lapte, zahăr granulat și ciocolată semisudioasă tocată.
- Scoateți gălbenușurile de ou și o mică parte din sare într-un castron mic și lăsați-l deoparte.
- Puneți cratița cu amestecul de lapte și ciocolată la foc mediu și gătiți, amestecând, până când începe să fiarbă. Scoateți tava din căldură.
- Treceți treptat aproximativ 1 cană de amestec fierbinte de cremă în gălbenușurile de ou. Se toarnă amestecul de gălbenuș de ou în amestecul fierbinte de cremă în cratiță și se amestecă bine amestecul.
- Puneți tigaia pe căldură medie și continuați să gătiți, amestecând, până când amestecul acoperă spatele unei linguri (a se vedea sfaturile) sau la aproximativ 175 F până la 180 F pe un termometru citit instantaneu. Se amestecă 1 1/2 linguriță de extract de vanilie.
- Puneți o sită cu ochiuri fine peste un castron și împingeți amestecul fierbinte în castron.
- Lăsați amestecul de ciocolată să se răcească la temperatura camerei. Așezați vasul într-o gheață înapoi pentru a găti mai repede.
- Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și răciți timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
- Împărțiți discul de aluat în bucăți mici. Puneți bucățile de aluat de bucate într-un recipient și puneți recipientul în congelator.
- Urmând instrucțiunile producătorului mașinii de înghețată, înghețați amestecul de înghețată din ciocolată.
- Se amestecă bucățile de aluat de pește - împreună cu arahidele tocate, dacă se utilizează - în amestecul de înghețată în timp ce linguriți-l într-un recipient. Acoperiți și înghețați până se fixează.
Face aproximativ 1 litru de înghețată.
Sfaturi pentru experți
- Pentru a testa cremă pentru a nu avea nici un termometru, înmoaieți o lingură de lemn sau metal în amestecul fierbinte de cremă. Rulați un deget peste spatele lingoului. Dacă calea rămâne clară și filmul de cremă nu intră în ea, cremă se face.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 702 |
| Grăsime totală | 47 g |
| Grăsime saturată | 25 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 193 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 13 g |