Mulți oameni au auzit de vin de păpădie, dar nu mulți au avut plăcerea de a-l gusta de fapt - sau de a face-o! Această rețetă surprinde culoarea însorită a florilor de păpădie de primăvară într-o sticlă. În ciuda zahărului din rețetă, o dată fermentat pe deplin rezultatul este un vin delicios uscat. Dacă nu ați mai făcut vreodată vin, pregătiți-vă pentru fermentarea pacientului durează aproximativ doi ani.
Ce ai nevoie
- 2 litri flori de păpădie
- 1 galon (3,78 litri) apă filtrată
- 3 lămâi, suc și coji
- 3 portocale, suc și coji
- 1 1/2 lire sterline (680 grame) zahăr
- 3/4 lire (340 grame) stafide de aur (tocate)
- 1 lingurita de nutrienti de drojdie sau 2 linguri de porumb
- Opțional: sirop simplu
Cum se face
- Îndepărtați majoritatea calichetelor (părțile verzi) de la baza florilor și a tuturor tulpinilor. Este în regulă dacă un pic de verde intră, dar prea mult va duce la un vin amar. Compostați sau aruncați calichetele și tulpinile. Puneți petalele tăiate într-un vas nereactiv (fără aluminiu, cupru sau fier).
- Aduceți apa la fierbere și turnați-o peste petalele de flori. Se lasă amestecul să stea timp de 2 ore. Puneți un ghirlandă căptușit cu tifon sau muștar de unt într-o oală mare, nereactivă și deplasați păpădia, apăsând ușor pe flori pentru a extrage cât mai mult din lichid posibil. Compostați sau aruncați petalele păpădie.
- Puneți oala peste căldură și aduceți infuzia de păpădie înțepată la fierbere. Se amestecă sucurile de citrice și zahărul, se amestecă pentru a dizolva zahărul. Adăugați coaja de lămâie și portocală și stafidele tocate. Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească.
- Când amestecul s-a răcit la temperatura camerei, se amestecă nutrientul de drojdie sau porumbul. Se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 10 până la 14 zile, sub agitare de 3 ori pe zi.
- Întindeți într-o cană sanitară de un galon și etanșați fie cu un sistem de fermentare (disponibil de la consumatorii online de homebrewing și vinificație ), fie cu un balon cu un singur pinprick în el. Pinprick permite gazelor să scape în timpul fermentației active, dar balonul continuă să păstreze bacteriile dăunătoare.
- După 3 săptămâni, sifonați sau turnați cu grijă lichidul într-o altă cană sanitară, lăsând în urmă orice sediment drojdie. Dacă există mai mult de 2 centimetri între partea de sus a vinului și marginea sticlei, se termină cu un sirop simplu, cu părți egale de zahăr și apă.
- Când vinul este mai curat decât înnorat, așteptați încă 30 de zile, apoi sifonați-l sau o turnați cu grijă într-o altă cană, lăsând în urmă un sediment drojdie pe fund. Reintroduceți-le cu un balon de aer sau balon înțepenit. Repetați această procedură la fiecare 3 luni timp de 9 luni până când aproape nici un sediment nu se formează pe fundul recipientului.
- Pâlnie în sticle dezinfectate. Cork sticle (s-ar putea să doriți să obțineți un tambur de mână de la o companie de vinificație de aprovizionare, sunt ieftine și să facă o treabă mult mai bună de a umple bine sticlele).
- Vârsta încă un an înainte de băut. Pandantivul vinului merită să așteptați!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 180 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |