Dacă sunteți în căutarea unui vas simplu de legume care este ușor de pregătit și merge bine cu tariful pentru picnic și carnea la grătar, atunci nu căutați decât în vinete prajite în stil turcesc și ardei. În turcă, se numește simplu "kızartma" (kuz-ART'-MAH), adică "prajit".
Surprinzător, aroma sa este departe de a fi simplă. Frunzele de vinete cu maro deschis au o aromă minunată, pământ, iar ardeii îi dau o lovitură. Frigul de yogur de zăpadă, bătut cu usturoi, face o finisare perfectă pentru o farfurie care este foarte ușoară, în ciuda tuturor uleiurilor.
În bucătăria turcească, "kızartma" este un favorit la domiciliu și la picnic, pentru că este simplu să vă pregătiți cu ingrediente economice ușor de găsit și ușor de făcut în prealabil.
De asemenea, puteți prăji dovlecei și adăugați-l la amestec.
Ce ai nevoie
- 4 vinete mari
- 4 ardei verde verde mare sau 8-10
- Cubanelle ardei dulci
- 48 uncii de ulei vegetal pentru prăjit
- 2 cani de iaurt plin de grăsime
- 1 sau 2 căței de usturoi
- sare de mare pentru garnitură
Cum se face
- Spălați vinetele și tăiați ambele capete. Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile, membranele interioare și semințele. Îndepărtați-le cu prosoape de hârtie.
- Folosind un cuțit de legume sau un cuțit ascuțit, îndepărtați benzi de piele din fiecare vinete pe lungime lăsând un model dungat. Tăiați vinetele în mai multe feluri subțiri, nu mai groase de ¼ inch.
- Sare fiecare felie de pe ambele părți, apoi le puneți într-un coaser să transpire timp de aproximativ 20 de minute. Aceasta elimină amărăciunea. După 20 de minute, clătiți sarea și așezați felii uscate cu prosoape de hârtie.
- Dacă utilizați ardei maghiari, pur și simplu tăiați capătul cu tulpina și scoateți semințele cu degetele și le lăsați întregi. Dacă utilizați ardei papagali, tăiați fiecare piper în mai multe bucăți lungi de câte 1 cm fiecare. Îndepărtați-le cu prosoape de hârtie.
- Puneți jumătate din ulei într-o tigaie mare. Când este destul de fierbinte pentru prăjire, puneți felii de vinete unul lângă altul fără a se suprapune marginile. Se prăjește vinetele până la maro auriu pe o parte. Folosind chingile, răsturnați felii și maronizați cealaltă parte.
- Când se efectuează prima rundă de felii de vinete, scoateți-le din uleiul fierbinte cu cleștii, lăsând să se picure cât mai mult ulei înapoi în tigaie. Așezați-le direct într-un vas de mică servire.
- Repetați aceiași pași până când toate vinetele se termină. Odată ce toate vinetele sunt gătite, puteți să prăjiți ardeii. Nu doriți să prăjiți ambele legume împreună, deoarece uleiul va prelua aroma de piper care va prelua vasul.
- Adăugați felii de ardei sau felii de ardei și le prăjiți pe ambele părți până când sunt foarte delicate cu margini rumenite. Lăsați-i să picure în timp ce îi scoateți din tigaie și le așezați deasupra vinetei.
- Setați antena de servire pentru a se răci la temperatura camerei. Între timp, puneți iaurtul simplu într-un vas de amestecare și amestecați-l până când este lăptos și cremos. Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu partea cuțitului, apoi tăiați-le fin. Agitați-le în iaurtul cu bici. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să se răcească până când legumele sunt gata de servire.
- Chiar înainte de servire, presărați sare de mare grosieră peste platoul de legume. Puteți săturați iaurtul de usturoi peste partea superioară sau serviți-l pe lateral.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1589 |
| Grăsime totală | 172 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 123 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 70 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |